- Miért nem habosodik a tejem?
- Lehet, hogy nem elég zsíros a tej, vagy túlforrósítottad. A tejhab 60-65 fokon a legstabilabb.
- Használhatok darált diót?
- Igen, de a darált dió szemcsés maradhat az italban. Érdemes lehet leszűrni tálalás előtt, ha zavar a textúra.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mézes-diós latte
A latte, vagyis a 'caffè latte' (tejeskávé) az olasz reggelek sztárja, de ez a verzió a cukrászat világából kölcsönöz ízeket. A pörkölt dió olaja és a méz karamellás jegyei a klasszikus zserbó sütemény hangulatát idézik. A titok az, hogy a diót megpirítjuk, így az illóolajok felszínre törnek, és intenzívebbé teszik az élményt a gőzölt tejben.
Hozzávalók
1
adag
Friss espresso (30-40 ml)
250
ml
Teljes tej (min. 2,8%-os)
2
ek.
Méz
1
ek.
Dióbél (durvára vágva a pirításhoz)
1
tk.
Vaníliakivonat
2
ek.
Tejszínhab
1
csipet
Őrölt fahéj
1
ek.
Diódarabok (a díszítéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Száraz serpenyő (diópirításhoz)
- Tejhabosító (elektromos vagy kézi)
- Kis lábas
- Hőálló üvegbögre
Allergén Információk
Tej
Diófélék (Dió)
Méz
Elkészítés
1
✓
Egy száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd a diót 2-3 percig, amíg illatozni kezd és enyhén megbarnul. Vigyázz, gyorsan megég!
Tipp: A hő hatására a dióban lévő olajok aktiválódnak, így sokkal intenzívebb ízt kapsz. (Illóolaj felszabadulás).
2
✓
A tejet öntsd egy lábasba, add hozzá a pirított diót, a mézet és a vaníliát. Melegítsd közepes lángon kb. 60-70 fokig (amikor gőzölög, de még nem forr).
Tipp: Ne forrald fel a tejet, mert a tejcukor megéghet, és a tejfehérjék kicsapódhatnak, ami 'bőrösödést' okoz. (Fehérjedenaturáció).
3
✓
Zárd el a lángot, és hagyd állni a tejet a dióval 5 percig, hogy az ízek kioldódjanak. Közben főzd le az espressót.
Tipp: Ez az 'infúzió' lépése, mint a teakészítésnél: a zsíros tej magába szívja a dió aromáit.
4
✓
Szűrd le a tejet (hogy ne legyenek benne nagy diódarabok), majd habosítsd fel tejhabosítóval vagy kézi habverővel, amíg sűrű, mikrobuborékos habot kapsz.
Tipp: A jó tejhab fényes és krémes, nem pedig nagy buborékos 'fürdőhab'.
5
✓
Öntsd a habos tejet a bögrébe, majd lassan, vékony sugárban csorgasd bele a kávét, hogy a habréteg alatt szépen elváljon (rétegződés).
Tipp: A folyadékok sűrűségkülönbsége miatt alakulnak ki a rétegek: a tej alul, a kávé középen, a hab felül.
6
✓
Halmozd rá a tejszínhabot, szórd meg fahéjjal és a maradék aprított dióval. Azonnal tálald.
Tipp: A tejszínhab zsírtartalma 'szigeteli' az italt, így tovább marad meleg.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 adag Friss espresso (30-40 ml)
- 250 ml Teljes tej (min. 2,8%-os)
- 2 ek. Méz
- 1 ek. Dióbél (durvára vágva a pirításhoz)
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 2 ek. Tejszínhab
- 1 csipet Őrölt fahéj
- 1 ek. Diódarabok (a díszítéshez)