- Miért ferde a macaron talpa?
- Valószínűleg egyenetlen volt a hő a sütőben (légkeverés túl erős), vagy ferdén nyomtad a tésztát a papírra.
- Túl édes lett.
- A macaron alapvetően édes. Használj keserű csokoládét a töltelékhez, vagy adj hozzá egy csipet sót, savat (citrom) az ellensúlyozáshoz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mézes-marcipános macaron
A macaron eleganciája találkozik a marcipán rusztikusságával. A kétféle mandula (a héjban lévő liszt és a krémben lévő marcipán) textúrajátéka teszi izgalmassá: a héj roppan és olvad, a töltelék pedig sűrű és rágós.
Hozzávalók
150
g
Mandulaliszt
150
g
Porcukor
100
g
Tojásfehérje
100
g
Kristálycukor
40
g
Méz
50
g
Marcipán massza
50
ml
Tejszín
100
g
Fehércsokoládé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mérleg
- Habzsák
- Sütőpapír
Allergén Információk
Tojás
Tej
Mandula
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tésztát: mandulaliszt+porcukor szitálva, tojásfehérje+kristálycukor kemény habbá verve. Forgasd össze (macaronage) lávaszerű állagig.
Tipp: A levegő kinyomása a habból kritikus a sima felülethez.
2
✓
Nyomj korongokat, pihentesd bőrösödésig (30-45 perc), majd süsd 150°C-on 12-14 percig.
Tipp: A bőrösödés akadályozza meg a repedést.
3
✓
A krémhez melegítsd fel a tejszínt a mézzel, öntsd a fehércsokira, keverd simára, majd reszeld vagy turmixold bele a marcipánt. Hűtsd le.
Tipp: A marcipán darabkák eltömíthetik a habzsákot, ezért fontos a simára keverés.
4
✓
Töltsd be a macaronokat.
Tipp: A betöltött macaronnak állnia kell 24 órát, hogy a textúrák összeérjenek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Mandulaliszt
- 150 g Porcukor
- 100 g Tojásfehérje
- 100 g Kristálycukor
- 40 g Méz
- 50 g Marcipán massza
- 50 ml Tejszín
- 100 g Fehércsokoládé