- Miért lett csomós a szósz?
- Valószínűleg a keményítőt meleg vízbe tetted, vagy túl gyorsan öntötted a forró szószba. Mindig hideg vízzel keverd el először!
- Túl sós lett, mit tegyek?
- Adj hozzá egy kevés vizet és még egy kanál mézet, vagy használj csökkentett sótartalmú szójaszószt legközelebb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mézes szójaszósz
Ez a mártás az umami (az ötödik íz) és az édesség tökéletes egyensúlyára épül. A szójaszósz mély, sós karakterét a méz lágysága szelídíti meg, míg a keményítő gondoskodik arról a fényes, tapadós bevonatról, ami minden ázsiai étel védjegye. Kiválóan tapad sült húsokra vagy zöldségekre, nem folyik le róluk.
Hozzávalók
100
ml
Szójaszósz
50
g
Méz
10
g
Friss gyömbér
2
gerezd
Fokhagyma
30
ml
Rizsecet
10
ml
Szezámolaj
0.5
teáskanál
Chilipehely
50
ml
Víz
5
g
Kukoricakeményítő
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Közepes méretű lábas
- Kézi habverő
- Kis tálka a keményítő kikeveréséhez
- Reszelő
Allergén Információk
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
Hámozd meg a gyömbért és a fokhagymát, majd reszeld le őket a lehető legfinomabbra.
Tipp: A finom reszelék nagyobb felületen érintkezik a szósszal, így intenzívebb ízt ad. (Diffúzió).
2
✓
Egy lábasban keverd össze a szójaszószt, a mézet, a rizsecetet és a szezámolajat, majd kezdd el melegíteni.
Tipp: A méz melegítés hatására folyósabbá válik, így könnyebben elegyedik a többi hozzávalóval. (Viszkozitás csökkenése).
3
✓
Add a langyos alaphoz a reszelt gyömbért, fokhagymát és a chilipelyhet.
Tipp: A fűszereket a folyadékban főzve 'infuzionáljuk', azaz átadjuk az ízüket a szósznak.
4
✓
Egy kis tálkában keverd simára a keményítőt a hideg vízzel.
Tipp: A keményítőszemcsék hideg vízben eloszlanak, forróban viszont azonnal csirízesednek, ezért kell hidegen indítani. (Szuszpenzió).
5
✓
Öntsd a keményítős vizet folyamatos keverés mellett a forrásban lévő szószhoz.
Tipp: A folyamatos mozgás megakadályozza, hogy a keményítő egy tömbben álljon össze.
6
✓
Főzd további 1-2 percig, amíg a szósz besűrűsödik és tükörfényessé válik.
Tipp: A 'fényesség' jelzi, hogy a keményítő teljesen megfőtt és megkötötte a vizet. (Gélképződés).
7
✓
Húzd le a tűzről és hagyd hűlni, ekkor még tovább fog sűrűsödni.
Tipp: Hűlés közben a molekulák lassulnak és stabilabb szerkezetet alkotnak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 ml Szójaszósz
- 50 g Méz
- 10 g Friss gyömbér
- 2 gerezd Fokhagyma
- 30 ml Rizsecet
- 10 ml Szezámolaj
- 0.5 teáskanál Chilipehely
- 50 ml Víz
- 5 g Kukoricakeményítő