- Miért púposodik fel a panír?
- Levegő szorult a hús és a panír közé, vagy vizes volt a hús. Klopfolás után itasd le a nedvességet!
- Milyen húst használjak?
- Comb (felsál) vagy gömbölyű felsál (dió) a legjobb. Sovány, szeletelhető, és klopfolással jól puhítható.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Milanesa marhahússal
A Milanesa Argentína nem hivatalos nemzeti étele, amit az olasz bevándorlók vittek magukkal a 19. században (a Cotoletta alla Milanese mintájára). Ez nem egy vastag bécsi szelet: a lényeg a vékonyra klopfolt hús és a fűszeres panír, ami tökéletes arányban van a hússal. Buenos Airesben minden 'bodegón' (kisvendéglő) étlapján szerepel. Egyszerű, laktató, és egy kis citrommal meglocsolva a tökéletes ebéd.
Hozzávalók
600
g
Marha comb (felsál) szeletek
2
db
Tojás
100
g
Finomliszt
200
g
Zsemlemorzsa (finom szemű)
1
tk.
Fokhagymapor (vagy 2 gerezd zúzott friss a tojásba)
1
ek.
Friss petrezselyem (aprítva, a tojásba)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
300
ml
Olaj a sütéshez
1
db
Citrom (gerezdek tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Húsklopfoló
- Széles serpenyő
- Papírtörlő
Allergén Információk
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
Klopfold ki a hússzeleteket kb. 3-4 mm vékonyra. Sózd és borsozd.
Tipp: A klopfolás fizikailag roncsolja az izomrostokat, így a hús puha lesz, és nem ugrik össze sütés közben. (Mechanikai tenderizálás).
2
✓
Készítsd elő a panírozó sort: 1. tál liszt, 2. tál felvert tojás a fokhagymával és petrezselyemmel, 3. tál zsemlemorzsa.
Tipp: Az argentin trükk: a fűszereket (fokhagyma, zöldfűszer) a tojásba teszik, így azok nem égnek meg a forró olajban, de ízesítik a bundát.
3
✓
Forgasd a húst lisztbe (rázd le a felesleget), mártsd a tojásba, majd a morzsába. A morzsát erősen nyomkodd rá a tenyereddel.
Tipp: A nyomkodás segít, hogy a morzsa beleragadjon a tojásba, és egy tömör, ropogós réteget képezzen, ami nem válik le.
4
✓
Hevíts olajat közepes-magas lángon. Süsd a szeleteket oldalanként 2-3 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Tipp: A vékony hús gyorsan átsül. Ha túl sokáig sütöd, a marhahús cipőtalp keménységű lesz, ahogy a fehérjék vizet veszítenek.
5
✓
Csepegtesd le papírtörlőn, és tálald azonnal citromgerezdekkel. Facsarj rá citromlevet evés előtt.
Tipp: A citromsav 'elvágja' az olajosság érzetét a nyelven, így az étel könnyebbnek hat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Marha comb (felsál) szeletek
- 2 db Tojás
- 100 g Finomliszt
- 200 g Zsemlemorzsa (finom szemű)
- 1 tk. Fokhagymapor (vagy 2 gerezd zúzott friss a tojásba)
- 1 ek. Friss petrezselyem (aprítva, a tojásba)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 300 ml Olaj a sütéshez
- 1 db Citrom (gerezdek tálaláshoz)