Minestrone csicseriborsóval
A csicseriborsóval gazdagított minestrone egy tökéletes példa arra, hogyan válik a hagyományos olasz leves még tartalmasabbá. Történeti háttér: A minestrone eredete az olasz paraszti konyhából származik, ahol minden rendelkezésre álló zöldséget felhasználtak. A csicseriborsó főleg Dél-Olaszországban került bele a levesekbe, ahol a hüvelyesek fontos szerepet játszanak az étrendben. Technikai tanács: A csicseriborsó selymes textúrája jól illik a zöldségekhez – ha szárított változatból dolgozol, előző este áztasd be, majd külön főzd meg. Felhasználói élmény: Ez a fogás ideális ebédre vagy vacsorára, akár több napra előre elkészítve. A leves íze másnapra még jobban összeér, így érdemes nagyobb adagot készíteni.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A zöldségeket – hagyma, fokhagyma, répa, zeller, cukkini, burgonya és zöldbab – mosd meg, tisztítsd meg, majd vágd fel egyforma méretű darabokra.
Az egyforma méretű zöldségek egyenletesebben főnek, és jobban mutatnak a tálalásnál is.
2
Egy nagy lábasban hevítsd fel az olívaolajat, és párold meg benne a hagymát, fokhagymát, répát és zellert 5–6 percig.
Ne hagyd, hogy megpiruljanak – elég, ha üvegesednek és illatosak lesznek.
3
Add hozzá a burgonyát, cukkinit, zöldbabot és a felaprított paradicsomot. Öntsd fel az alaplével, és főzd közepes lángon 10 percig.
A paradicsom savassága ellensúlyozható egy csipet cukorral, ha szükséges.
4
Add hozzá a csicseriborsót és a tésztát, majd főzd további 10–12 percig, amíg a tészta megpuhul.
A csicseriborsót alaposan öblítsd le, ha konzervet használsz, hogy elkerüld a felesleges sótartalmat.
5
Sózd, borsozd ízlés szerint, majd add hozzá az aprított petrezselymet, és keverd össze.
A friss petrezselyem aromáját csak a legvégén add hozzá, hogy ne veszítse el élénk ízét.
6
Tálald forrón mélytányérban. Kínálhatsz mellé friss kenyeret vagy pirítóst is.
Ha még laktatóbb fogást szeretnél, szórd meg reszelt parmezánnal tálalás előtt (nem vegán változathoz).
