- Miért folyt szét a cukorka színe?
- Mert túl sokáig állt a nedves fagylaltban olvadás közben, vagy túl meleg volt a massza bekeveréskor.
- Készíthetem gép nélkül?
- Igen, de akkor óránként át kell keverned a fagyasztóban, hogy krémes maradjon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
M&M’s Ice Cream
A vidámparkok hangulatát idéző fagylalt, ahol a krémes vaníliaalapot a roppanós cukorburok és a kemény csokoládé textúrája teszi izgalmassá. A legnagyobb kihívás itt a színek megőrzése: ha túl korán keverjük be a drazsét, a nedvességtől kioldódó ételfesték szivárványszínű masszává változtatja a szép fehér alapot.
Hozzávalók
400
ml
Hideg habtejszín (min. 30%)
200
ml
Teljes tej (3,5%)
120
g
Kristálycukor
1
tk.
Vaníliakivonat
100
g
M&M’s cukordrazsé (durvára vágva)
50
g
Étcsokoládé (reszelt)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (a tejforraláshoz)
- Hőálló tál
- Fagylaltgép (vagy lapos fém edény)
- Szilikon spatula
- Vágódeszka és nagy kés
Allergén Információk
Tej
Glutén
Földimogyoró (nyomokban)
Szója
Elkészítés
1
✓
A tejet és a tejszínt öntsd egy lábasba, add hozzá a cukrot és a sót. Melegítsd közepes lángon kevergetve, amíg a cukor teljesen feloldódik, és a keverék gőzölögni kezd (kb. 80°C). Ne forrald fel!
Tipp: A cukornak teljesen fel kell oldódnia, különben szemcsés marad a fagyi. A só pedig kiemeli az édességet. (Oldatképzés).
2
✓
Vedd le a tűzről, keverd bele a vaníliát. Hűtsd le szobahőmérsékletre, majd tedd a hűtőbe legalább 4 órára (vagy egy éjszakára).
Tipp: Az alapnak jéghidegnek (kb. 4-5°C) kell lennie a fagyasztás előtt, különben nagy jégkristályok képződnek benne, és nem lesz krémes.
3
✓
Öntsd a hideg alapot a fagylaltgépbe, és kevertesd sűrűre. (Gép nélkül: tedd fagyasztóba lapos tálban, és 30 percenként keverd át botmixerrel, amíg krémesen fagyott nem lesz).
Tipp: A keverés célja a levegő bejuttatása és a jégkristályok méretének csökkentése. Ettől lesz lágy. (Emulgeálás és kristályszerkezet).
4
✓
Közvetlenül a fagyasztás vége előtt (amikor már sűrű, mint a lágyfagyi), forgasd bele a darabolt M&M’s-et és a reszelt csokit. Dolgozz gyorsan!
Tipp: Ha ilyenkor teszed bele, a drazsé cukormáza nem olvad meg a nedvességtől, és a színek nem folynak szét.
5
✓
Tedd át egy fagyasztható tárolóba, és fagyaszd keményre további 2-3 óra alatt.
Tipp: Tálalás előtt 10 perccel vedd ki, hogy a kanál szépen szelje a fagyit.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 ml Hideg habtejszín (min. 30%)
- 200 ml Teljes tej (3,5%)
- 120 g Kristálycukor
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 100 g M&M’s cukordrazsé (durvára vágva)
- 50 g Étcsokoládé (reszelt)
- 1 csipet Só