- Használhatok sima rizslisztet?
- NEM. A sima rizslisztben sok az amilóz, amitől a tészta kemény és törékeny lesz, nem pedig nyúlós. Csak 'Glutinous Rice Flour' (ragacsos rizsliszt) működik.
- Hogyan tároljam?
- A mochi hűtőben megkeményedik (keményítő retrogradáció). Szobahőmérsékleten 1-2 napig a legjobb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mochi kávéval
A reggeli kávé és a délutáni édesség szerelemgyereke. A kávé kesernyés tanninjai remekül ellensúlyozzák a mochi édességét. Ez a recept azoknak szól, akik szeretik a 'felnőtt' desszerteket: nem gejl, hanem kifinomult és aromás. A textúra pedig a szokásos: ellenállhatatlanul rágós.
Hozzávalók
200
g
Ragacsos rizsliszt (Mochiko vagy Shiratamako)
80
g
Kristálycukor
100
ml
Erős Espresso vagy Cold Brew kávé
150
ml
Víz
2
ek.
Holland kakaópor
50
g
Kukoricakeményítő (a nyújtáshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölő edény
- Hőálló tál
- Szilikon spatula (nélkülözhetetlen a ragacsos tésztához)
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a száraz hozzávalókat (liszt, cukor, kakaó) a folyadékokkal (kávé, víz) csomómentesre.
Tipp: A cukor vízmegkötő tulajdonsága segít, hogy a mochi tovább maradjon puha.
2
✓
Gőzöld a tésztát lefedett tálban 20-30 percig, amíg áttetszővé és rugalmassá válik.
Tipp: A gőzölés biztosítja az egyenletes hőátadást, ami a keményítőszemcsék teljes duzzadásához (zselatinizáció) szükséges.
3
✓
Borítsd a tésztát keményítővel bőségesen megszórt felületre. Hagyd hűlni, amíg megfogható.
Tipp: A keményítőréteg elválasztó anyagként működik, megakadályozva a tészta visszatapadását.
4
✓
Vágd kockákra egy keményítőbe mártott késsel vagy ollóval.
Tipp: A fém késre rátapad, a műanyag vagy a keményítős olló a legjobb eszköz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Ragacsos rizsliszt (Mochiko vagy Shiratamako)
- 80 g Kristálycukor
- 100 ml Erős Espresso vagy Cold Brew kávé
- 150 ml Víz
- 2 ek. Holland kakaópor
- 50 g Kukoricakeményítő (a nyújtáshoz)