Mogyorós-karamellás ravioli
A mogyorós-karamellás ravioli egy igazán különleges édesség, amely az olasz ravioli hagyományait ötvözi a mogyoró ropogós, karamellizált ízével. A csokoládéöntet lágy selymessége tovább fokozza az édesség gazdag ízvilágát. Az olaszok előszeretettel használják a mogyorót és a karamellt desszertekben, és ez a ravioli tökéletes választás egy ünnepi vacsorához vagy egy csésze forró kávé mellé egy hideg estén.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Szitáld át a lisztet egy nagy tálba, adj hozzá egy csipet sót, majd készíts a közepébe egy mélyedést. Üsd bele a tojásokat, és lassan dolgozd össze a tésztát. Szükség szerint adj hozzá egy kevés vizet, hogy rugalmas legyen.
A liszt átszitálása segít, hogy a tészta könnyebb és simább legyen. A víz mennyisége függ a liszt minőségétől, ezért óvatosan adagold.
2
Gyúrd a tésztát legalább 10 percig, amíg sima és elasztikus lesz. Csomagold fóliába és hagyd pihenni 30 percig.
A gyúrás fontos a tészta szerkezetének kialakításához. A pihentetés alatt a tészta ellazul, és könnyebben nyújtható lesz.
3
A töltelékhez aprítsd fel a pirított mogyorót, majd keverd össze az olvasztott tejkaramellával, a mascarponéval, a porcukorral és a vanília kivonattal, hogy egy gazdag, selymes tölteléket kapj.
A mogyorót érdemes frissen pirítani a legjobb íz elérése érdekében. A töltelék állaga legyen sűrű, de kenhető.
4
Nyújtsd ki a tésztát vékonyra, majd egyenletesen kanalazz kis adagokat a mogyorós-karamellás töltelékből az egyik felére, megfelelő távolságban egymástól.
A tésztát olyan vékonyra nyújtsd, amennyire csak tudod, anélkül, hogy átszakadna. A töltelék mennyisége ne legyen túl sok, különben kifolyik főzés közben.
5
Hajtsd rá a tészta másik felét, majd egy derelyevágóval vagy késsel vágd ki a raviolikat. A széleket jól nyomkodd össze, hogy ne folyjon ki a töltelék főzés közben.
A széleket érdemes tojással megkenni a jobb tapadás érdekében. A derelyevágóval szép, egyenletes raviolikat készíthetsz.
6
Forralj egy nagy lábosban vizet, és enyhén sózd meg. Dobd bele a raviolikat, majd főzd őket 3-4 percig, amíg fel nem jönnek a víz tetejére.
A vizet forrald fel, mielőtt a raviolikat beleteszed. Ne főzd túl a raviolikat, mert széteshetnek.
7
Szűrd le a raviolikat, majd egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, és óvatosan forgasd át benne a tésztát, hogy enyhén karamellizálódjon.
A vajat ne hevítsd túl, mert megéghet. A ravioli átforgatása a vajban fokozza az ízeket.
8
Egy kis lábosban melegítsd fel a tejszínt, majd adj hozzá reszelt étcsokoládét, és keverd simára, hogy egy selymes öntetet kapj.
A tejszínt ne forrald fel, csak melegítsd. A csokoládét apránként add hozzá, hogy könnyebben felolvadjon.
9
Tálaláskor locsold meg az étcsokoládés öntettel, és szórd meg pirított mogyoróval. Melegen fogyaszd!
A pirított mogyoró ropogós textúrát ad a lágy raviolikhoz. Azonnal tálald a raviolikat, hogy a tészta ne száradjon ki.
