Mogyoróvajas csokoládé fagylalt
A mogyoróvajas csokoládé fagylalt az egyik legkedveltebb ízpárosítás, amely a csokoládé mély, gazdag ízét kombinálja a mogyoróvaj krémességével és enyhén sós ízével. A házi változat lehetőséget ad a legjobb alapanyagok használatára, hogy a lehető legkrémesebb, legfinomabb fagylaltot kapjuk. Egy forró nyári délutánon nincs is jobb, mint egy kanál ebből a hűsítő desszertből!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy közepes lábosban melegítsd fel a tejet és a tejszínt közepes lángon, amíg forráspont közeli állapotba nem kerül. Ne hagyd felforrni!
A tej és a tejszín könnyen kifuthat, ezért figyelj rá és időnként keverd meg.
2
Közben egy külön tálban keverd habosra a tojássárgájákat a cukorral, amíg világosabb és krémesebb állagú lesz.
A tojássárgáját és a cukrot addig keverd, amíg a keverék szinte teljesen fehér nem lesz. Ez kb. 5-7 percet vesz igénybe.
3
Fokozatosan, folyamatos keverés mellett adj egy kevés meleg tejes keveréket a tojásos keverékhez, hogy a hőmérséklet kiegyenlítődjön és ne csapódjanak ki a tojások.
Ez a temperálás nagyon fontos lépés. Ha túl gyorsan öntöd a forró tejet a tojásokra, azok azonnal kicsapódnak, és darabos lesz a fagylalt.
4
Öntsd vissza az egész keveréket a lábosba, és főzd alacsony hőmérsékleten folyamatos keverés mellett, amíg besűrűsödik. Akkor jó, ha bevonja a fakanál hátulját.
A krém akkor jó, ha bevonja a fakanál hátulját, és ha az ujjaddal húzol egy vonalat a krémen, az nem folyik össze azonnal. Ne forrald a krémet!
5
Vedd le a tűzről, majd keverd hozzá az olvasztott étcsokoládét, a vaníliakivonatot, a sót és a mogyoróvajat. Alaposan keverd el, hogy egyenletes állagot kapj.
A csokoládét vízgőz felett vagy mikróban olvaszd meg. Ügyelj arra, hogy ne égjen meg. A mogyoróvaj lehet sima vagy darabos, ízlés szerint.
6
Hagyd teljesen kihűlni a keveréket, majd öntsd egy fagylaltgépbe, és készítsd el a fagylaltot a gép utasításai szerint.
A keveréket hűtőben is hűtheted, hogy gyorsabban lehűljön. A fagylaltgépet használat előtt legalább 24 órával tedd a fagyasztóba.
7
Ha nincs fagylaltgéped, öntsd a keveréket egy lapos edénybe, és tedd a fagyasztóba. 30 percenként keverd át egy villával, hogy ne keletkezzenek nagy jégkristályok. Ismételd meg ezt 3-4 órán át.
A rendszeres keverés nagyon fontos, hogy a fagylalt krémes legyen. Ne hagyd ki ezt a lépést!
8
Tálalás előtt hagyd pár percig szobahőmérsékleten állni, hogy könnyebben kanalazható legyen.
A fagylaltot tálalhatod önmagában, de kínálhatsz mellé tejszínhabot, csokoládészószt vagy friss gyümölcsöt is.
