- Mennyire kell apróra vágni?
- Ez ízlés dolga. A rusztikus verzió darabos (mint egy salsa), a modernebb lehet pürésített.
- Milyen paradicsom a legjobb?
- A húsos, kevés levű fajták (pl. lucullus) vagy a nagyon édes koktélparadicsom.
- Meddig áll el?
- Hűtőben 2-3 napig, sőt, másnapra az ízek még jobban összeérnek.
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto thai jeges tea ital
Keto indiai kókuszos mentás chutney
Keto indiai fűszeres pirított mandula
Keto olasz bazsalikomos pesto szósz
Keto amerikai vörös bársony torta
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto thai jeges tea ital
Keto indiai kókuszos mentás chutney
Keto indiai fűszeres pirított mandula
Keto olasz bazsalikomos pesto szósz
Keto amerikai vörös bársony torta
Mojo de tomate (paradicsomos)
A Kanári-szigetek napsütötte íze egy tálban. A 'Mojo' (ejtsd: moho) szószok családja elengedhetetlen kísérője a 'papas arrugadas'-nak (ráncos krumpli), de sült húsok mellé is kiváló. Ez a nyers, paradicsomos változat a frissességről szól: nincs főzés, csak az érett paradicsom édessége, az ecet savassága és a fokhagyma ereje, amit egy jó minőségű olívaolaj emulgeál selymes mártássá.
Hozzávalók
4
db
Érett, húsos paradicsom
3
ek.
Extra szűz olívaolaj
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
ek.
Fehérborecet (vagy sherry ecet)
2
ek.
Friss koriander (vagy petrezselyem)
1
tk.
Pirospaprika (csemege vagy füstölt)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés: A paradicsom aprításához.
- Tál: A keveréshez.
- Mozsár vagy botmixer (opcionális): Ha krémesebb állagot szeretnél.
Elkészítés
1
✓
A paradicsomokat vágd nagyon apró kockákra (brunoise), vagy reszeld le a nagylyukú reszelőn (a héját dobd ki). Tedd egy tálba.
Tipp: Ha reszeled a paradicsomot, a héja a kezedben marad, és egy természetes pürét kapsz, ami jobban felveszi az olajat.
2
✓
A fokhagymát zúzd pépesre a sóval (mozsárban a legjobb, vagy kés lapjával). Keverd a paradicsomhoz a borssal és a pirospaprikával együtt.
Tipp: A só és fokhagyma összezúzása segít feltárni a sejteket, így a fokhagyma íze intenzívebbé és krémesebbé válik.
3
✓
Add hozzá a fehérborecetet, majd folyamatos keverés mellett csorgasd bele vékony sugárban az olívaolajat.
Tipp: Ez egy 'vinaigrette' készítési technika: az olaj és a sav (ecet+paradicsomlé) mechanikai úton történő emulgeálása sűrűbb állagot eredményez.
4
✓
Forgasd bele az apróra vágott koriandert. Hagyd állni szobahőmérsékleten legalább 15 percig tálalás előtt.
Tipp: A pihentetés alatt az ozmózis hatására a só vizet von ki a paradicsomból, ami összekeveredik az olajjal és fűszerekkel, létrehozva a 'mojot'.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Érett, húsos paradicsom
- 3 ek. Extra szűz olívaolaj
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 ek. Fehérborecet (vagy sherry ecet)
- 2 ek. Friss koriander (vagy petrezselyem)
- 1 tk. Pirospaprika (csemege vagy füstölt)