- Miért szívta meg magát olajjal?
- Két ok lehet: vagy túl híg volt a tészta (túl sok víz daráláskor), vagy hideg volt az olaj.
- Mitől lesz levegős?
- A titok a tészta felverése ('aeration'): darálás után kézzel vagy habverővel keverd pár percig, hogy levegő kerüljön a fehérjék közé.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Moong dal pakora
A Pakora (indiai bundás zöldség) ezen változata, a 'Moong Dal Bhajiya', Észak-India kedvelt utcai étele, különösen az esős évszakban (monsoon). Itt nem csicseriborsó-lisztet használunk bundának, hanem magát az áztatott lencsét daráljuk durva pasztává. Ez a textúra adja a különlegességét: kívül extrán ropogós, belül puha és levegős, a friss fűszerek (gyömbér, chili) pedig robbannak a szájban.
Hozzávalók
200
g
Sárga mungóbab (mung dal, feles)
1
fej
Vöröshagyma (apróra vágva)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1-2
db
Zöld chili (apróra vágva)
1
csokor
Friss koriander (szárastul aprítva)
1
tk.
Garam masala
0.5
tk.
Kurkuma
1
tk.
Só
1
csipet
Szódabikarbóna vagy sütőpor
500
ml
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Aprítógép vagy turmix
- Mély serpenyő a sütéshez
- Szűrő
Allergén Információk
Szója (ha a sütőolaj az)
Elkészítés
1
✓
A lencsét mosd meg, és áztasd be bő vízbe legalább 4 órára (vagy egy éjszakára). A szemeknek meg kell duzzadniuk.
Tipp: A hidratálás puhítja fel a rostokat, hogy darálható legyen.
2
✓
Szűrd le a lencsét, és csöpögtesd le nagyon alaposan. Tedd aprítógépbe, és daráld durva pasztává (minél kevesebb víz hozzáadásával, max 1-2 kanál).
Tipp: Ne legyen híg püré! A durva szemcsék adják a ropogósságot (crunch).
3
✓
A masszát tedd tálba, és keverd (szinte habosítsd) egy kanállal 2-3 percig, amíg kicsit kivilágosodik. Ezután keverd bele a fűszereket, a hagymát, a chilit és a sütőport.
Tipp: A mechanikai levegőbevitel és a sütőpor reakciója teszi könnyűvé a falatkákat.
4
✓
Hevítsd az olajat közepes hőfokra. Vizes kézzel vagy kanállal pottyants diónyi halmokat az olajba.
Tipp: Ne formázz szabályos gombócokat, a rusztikus, kiálló részek sülnek a legfinomabbra.
5
✓
Süsd aranybarnára (kb. 4-5 perc), majd szedd papírtörlőre. Tálald menta chutney-val vagy ketchuppal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Sárga mungóbab (mung dal, feles)
- 1 fej Vöröshagyma (apróra vágva)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1-2 db Zöld chili (apróra vágva)
- 1 csokor Friss koriander (szárastul aprítva)
- 1 tk. Garam masala
- 0.5 tk. Kurkuma
- 1 tk. Só
- 1 csipet Szódabikarbóna vagy sütőpor
- 500 ml Olaj a sütéshez