- Mit tegyek, ha túl sűrű lett?
- A hűlés során a keményítő miatt sokat sűrűsödik. Higítsd fel egy kevés forró tejjel vagy vízzel tálalás előtt.
- Használhatok lencsét mungóbab helyett?
- A vöröslencse hasonlóan szétfő, de az íze más (földesebb). A sárga mungóbab édesebb, vajasabb ízű, desszertnek jobb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Moong Dal Payasam
A Payasam (vagy Kheer) az indiai ünnepek elmaradhatatlan édessége. Ez a változat Moong Dalból (hántolt sárga mungóbab) készül, ami egy krémes, pudingszerű állagot ad az ételnek. A kókusztej és a jaggery (nádcukor/pálmacukor) használata Dél-Indiára jellemző, ahol ezt az ételt gyakran kínálják templomi szertartások után is. Gazdag, fűszeres és megnyugtató, mint egy meleg ölelés.
Hozzávalók
150
g
Moong dal (hántolt sárga mungóbab)
100
g
Nádcukor vagy barna cukor (eredetileg Jaggery)
400
ml
Kókusztej (konzerv, sűrű)
200
ml
Teljes tej
0.5
tk.
Őrölt kardamom
1
tk.
Rózsavíz
2
ek.
Ghee (tisztított vaj) vagy vaj
2
ek.
Kókuszreszelék vagy chips
20
g
Kesudió vagy mazsola (opcionális díszítés)
500
ml
Víz (a főzéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas
- Kisebb serpenyő a feltét pirításához
Allergén Információk
Tej
Diófélék (ha használsz)
Elkészítés
1
✓
Mosd meg a mungóbabot. Egy száraz, közepes lábasban pirítsd közepes lángon 3-4 percig, amíg halvány aranybarna lesz és mogyoróillatot áraszt.
Tipp: A száraz pirítás (pörkölés) mélyíti az ízeket és megtöri a nyers hüvelyes ízt.
2
✓
Öntsd fel a vízzel (vigyázz, gőzöl!), és főzd puhára kb. 15-20 perc alatt. Akkor jó, ha az ujjaddal könnyen szét tudod nyomni.
Tipp: Ha elfőtte a vizét, pótold, de a végére legyen sűrű pép.
3
✓
Add hozzá a nádcukrot, keverd amíg felolvad. Ezután öntsd hozzá a tejet és a kókusztejet.
4
✓
Főzd alacsony lángon további 5-8 percig, amíg besűrűsödik. Keverd bele a kardamomot és a rózsavizet.
Tipp: Ne forrald erősen, mert a kókusztej kicsapódhat.
5
✓
Egy kis serpenyőben hevítsd fel a Ghee-t. Pirítsd benne aranybarnára a kókuszreszeléket (és a kesudiót/mazsolát ha használsz).
Tipp: A forró zsiradék 'kinyitja' a fűszerek és magvak ízét.
6
✓
Öntsd a forró, illatos zsiradékot a magvakkal együtt a kész pudingra (ez a 'tempering' vagy tadka).
7
✓
Tálald melegen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Moong dal (hántolt sárga mungóbab)
- 100 g Nádcukor vagy barna cukor (eredetileg Jaggery)
- 400 ml Kókusztej (konzerv, sűrű)
- 200 ml Teljes tej
- 0.5 tk. Őrölt kardamom
- 1 tk. Rózsavíz
- 2 ek. Ghee (tisztított vaj) vagy vaj
- 2 ek. Kókuszreszelék vagy chips
- 20 g Kesudió vagy mazsola (opcionális díszítés)
- 500 ml Víz (a főzéshez)