- Milyen halat válasszak?
- Bármilyen fehér húsú, keményebb szerkezetű tengeri hal jó (pl. tőkehal, sügér, harcsa). A lényeg, hogy ne essen szét könnyen főzés közben.
- Kicsapódott a kókusztej, miért?
- Ha túl nagy lángon forralod, az emulzió (zsír és víz keveréke) szétválhat. Főzd lassú tűzön, gyöngyözve.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Moqueca fokhagymával
A Moqueca a brazil tengerparti életérzés esszenciája egy tálban. Ez a Bahia tartományból származó ragu a helyi alapanyagok – kókusztej, friss hal, zöldségek – és az afrikai kulináris hatások találkozása. A hagyományos cserépedényben (panela de barro) készítve az igazi, de otthon is elővarázsolhatjuk ezt a napfényízű, krémes fogást. A titok a rétegezésben és a lassú párolásban rejlik, hogy a hal ne essen szét, hanem magába szívja a kókuszos aromákat.
Hozzávalók
500
g
Fehér húsú halfilé (pl. tőkehal)
3
ek.
Olívaolaj
5
gerezd
Fokhagyma
1
db
Vöröshagyma
4
db
Érett paradicsom
2
db
Kaliforniai paprika (vegyes színű)
400
ml
Zsíros kókusztej
1
db
Lime leve
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt feketebors
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles, vastag aljú lábas vagy serpenyő fedővel
- Vágódeszka és éles kés
- Citromfacsaró
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A halfilét vágd 4-5 centis nagyobb darabokra, sózd, borsozd, és locsold meg a fél lime levével. Tedd félre a hűtőbe pácolódni 10 percre.
Tipp: A lime sava elkezdi 'főzni' a halat (denaturáció), ezért ne hagyd rajta túl sokáig sütés előtt, mert kemény lehet.
2
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a hagymát és paprikát vágd karikákra vagy csíkokra, a fokhagymát aprítsd finomra, a paradicsomot kockázd fel.
Tipp: A karikákra vágott zöldségek nemcsak szépek, de a rétegzésnél is jobban funkcionálnak.
3
✓
Egy széles lábasban hevítsd fel az olajat, és közepes lángon párold üvegesre a hagymát és a fokhagymát, vigyázva, hogy a fokhagyma ne barnuljon meg.
Tipp: Az 'üveges' hagyma már puha és édes, de még nincs karamellizált (barna) íze, ami itt nem kívánatos.
4
✓
Rétegezd a hagymás alapra a paprikát és a paradicsomot. Sózd meg enyhén, fedd le, és párold 5 percig, amíg levet eresztenek.
Tipp: A saját levében párolódó zöldség adja meg az étel alap ízét.
5
✓
Fektesd a zöldségágyra a haldarabokat, majd öntsd fel a kókusztejjel. Rázogasd meg az edényt (ne keverd!), hogy a lé mindenhova eljusson.
Tipp: A keverés összetörné a puha halhúst. A rázogatás kíméletesebb módszer.
6
✓
Fedd le, és alacsony lángon főzd 10-12 percig, amíg a hal opálossá válik és könnyen omlik.
Tipp: A hal akkor van kész, ha a húsa már nem áttetsző, hanem matt fehér, és a rostok elválnak egymástól.
7
✓
Húzd le a tűzről, facsard rá a maradék lime levét, és szórd meg bőségesen friss korianderrel.
Tipp: A friss zöldfűszert és a savat a végén adva megőrizzük azok vibráló frissességét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Fehér húsú halfilé (pl. tőkehal)
- 3 ek. Olívaolaj
- 5 gerezd Fokhagyma
- 1 db Vöröshagyma
- 4 db Érett paradicsom
- 2 db Kaliforniai paprika (vegyes színű)
- 400 ml Zsíros kókusztej
- 1 db Lime leve
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt feketebors
- 1 csokor Friss koriander