- Szétvált az öntet a hűtőben. Romlott?
- Dehogy! Az olaj és a víz természetes állapota a különválás. Csak rázd össze újra!
- Túl savanyú lett.
- Minden ecet más. Adj hozzá még egy kis mézet vagy olajat az egyensúlyhoz.
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Mustáros mézes balzsamecetszósz
A klasszikus vinaigrette (ecet-olaj öntet) gazdagabb, testesebb változata. A balzsamecet mély, gyümölcsös ízét a méz emeli ki, miközben a mustár a 'kémiai hős': emulgeálószerként működik, vagyis segít, hogy az olaj és az ecet tartósan összekapaszkodjon, és ne váljon szét két rétegre a tányéron.
Hozzávalók
30
ml
Balzsamecet
1
ek.
Méz
1
ek.
Dijoni mustár
90
ml
Extra szűz olívaolaj
1
gerezd
Fokhagyma
1
csipet
Só
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
1
ek.
Víz (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kisméretű befőttesüveg (a rázáshoz) vagy tál és habverő
- Fokhagymanyomó
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
Alapok: zúzd össze a fokhagymát pépessé. Egy tálban (vagy rázópohárban) keverd össze a balzsamecetet, a mézet, a mustárt, a sót, a borsot és a fokhagymát.
Tipp: Fontos, hogy a sót az ecetben oldd fel, mert olajban nem oldódik!
2
✓
Emulzió készítése: ha tálban dolgozol, folyamatos keverés mellett vékony sugárban csorgasd hozzá az olajat. Ha üvegben, öntsd bele az olajat, zárd le, és rázd vadul 10-15 másodpercig.
Tipp: A mustár burkot képez az apró olajcseppek köré, így azok lebegni tudnak az ecetben anélkül, hogy összeállnának (stabil emulzió).
3
✓
Állagbeállítás: ha túl sűrűnek találod (a mustár és a méz miatt lehet), keverj hozzá 1 evőkanál vizet.
Tipp: Meglepő, de a víz néha krémesebbé teszi az emulziót, és kevésbé lesz 'zsíros' hatású.
4
✓
Tálalás: öntsd közvetlenül a salátára tálalás előtt, vagy használd pácként húsokhoz.
Tipp: A salátát csak közvetlenül evés előtt öntözd meg, különben a savak 'megfőzik' a leveleket, és azok összeesnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 30 ml Balzsamecet
- 1 ek. Méz
- 1 ek. Dijoni mustár
- 90 ml Extra szűz olívaolaj
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 csipet Só
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors
- 1 ek. Víz (opcionális)