- Miért lett keserű a pesto?
- A rukkola alapból kesernyés, de ha az olívaolajat túl sokáig turmixolod, az is megkeseredhet (polifenolok). Csak pulzálva aprítsd!
- Meddig áll el?
- Hűtőben, olajjal a tetején lezárva 3-4 napig.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pesto rukkolával és dióval
Míg a klasszikus genovai pesto bazsalikomra épül, ez a változat a rukkola borsos, enyhén csípős karakterét állítja a középpontba. A dió földes íze és olajossága kiválóan helyettesíti a drága fenyőmagot, a citromlé pedig nemcsak az oxidációt gátolja (hogy ne barnuljon meg a szósz), hanem ki is emeli a zöld levelek frissességét. Egy 'szegény ember pestója', ami ízben gazdagabb, mint gondolnánk.
Hozzávalók
100
g
Friss rukkola (mosva, szárazra törölve)
50
g
Dióbél
50
g
Parmezán sajt (vagy Grana Padano, reszelve)
1
gerezd
Fokhagyma
100
ml
Extra szűz olívaolaj
1
tk.
Friss citromlé
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Aprítógép vagy mozsár
- Serpenyő (dió pirításához)
- Sajtreszelő
Allergén Információk
Diófélék
Tej
Elkészítés
1
✓
A diót egy száraz serpenyőben pirítsd meg pár perc alatt, amíg illatozni kezd, majd hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A pirítás mélyíti az ízt, de a forró dió megfőzné a rukkolát, ezért fontos a hűtés.
2
✓
Tedd az aprítógépbe a diót és a fokhagymát, majd zúzd durvára.
Tipp: A keményebb összetevőkkel kezdünk, hogy a leveleket ne pépesítsük túl.
3
✓
Add hozzá a rukkolát és a reszelt sajtot. Pulzáló módban aprítsd tovább, miközben lassan csorgatod hozzá az olívaolajat.
Tipp: Ne járasd folyamatosan a gépet, hogy ne melegedjen fel a krém, mert attól elszíneződhet és az íze is romolhat.
4
✓
Végül keverd bele a citromlevet és a sót ízlés szerint. Kóstold meg!
Tipp: A citromlé savassága 'fixálja' a klorofillt, így a pesto élénkzöld marad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Friss rukkola (mosva, szárazra törölve)
- 50 g Dióbél
- 50 g Parmezán sajt (vagy Grana Padano, reszelve)
- 1 gerezd Fokhagyma
- 100 ml Extra szűz olívaolaj
- 1 tk. Friss citromlé
- 1 csipet Só