- Miért nem kelt meg a tészta?
- Lehet, hogy az élesztő már nem volt aktív, vagy a tej túl forró volt és megölte a gombákat (ideális a kézmeleg).
- Használhatok csak finomlisztet?
- Igen, de akkor kevesebb folyadékot fog felvenni, így óvatosan adagold a tejet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Napraforgómagos croissant (rusztikus kifli)
Bár a neve croissant-ra utal, technikailag ez egy gazdagított, vajas kifli, amely a teljes kiőrlésű liszt és a pirított napraforgómag földes ízvilágára épít. A vaj itt nem rétegekben (laminálva) kerül a tésztába, hanem elmorzsolva, ami egy omlós, scone-szerű textúrát eredményez, ötvözve a kelt tészták puhaságával. A mandulaliszt extra zsiradékot és nedvességet ad, így napokig puha marad.
Hozzávalók
300
g
Teljes kiőrlésű búzaliszt
100
g
Mandulaliszt
50
g
Tápiókaliszt vagy finomliszt
120
g
Vaj (hideg, kockákra vágva)
2
db
Tojás (M-es)
160
ml
Tej (langyos)
40
g
Méz
7
g
Szárított élesztő
50
g
Napraforgómag (héj nélküli)
5
g
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Sütőlemez
- Sütőpapír
- Nyújtófa
- Ecset a kenéshez
- Éles kés vagy pizzavágó
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Diófélék (mandula)
Elkészítés
1
✓
A langyos tejben keverd el a mézet és az élesztőt, majd hagyd állni 5-10 percig, amíg a teteje habosodni kezd.
Tipp: Ezt hívjuk felfuttatásnak: így ellenőrzöd, hogy az élesztőgombák élnek-e és készen állnak a munkára.
2
✓
Egy tálban keverd össze a liszteket, a sót és 30g napraforgómagot. A hideg vajat gyors mozdulatokkal morzsold el a lisztben, amíg nedves homokhoz hasonló állagot kapsz.
Tipp: Fontos, hogy a vaj ne olvadjon meg teljesen a kezed melegétől, mert ezek a kis vajdarabkák teszik majd omlóssá a tésztát sütés közben.
3
✓
Add hozzá az egyik tojást és az élesztős tejet a lisztes keverékhez. Gyúrd össze gyorsan, amíg a tészta összeáll. Ha nagyon ragad, pici lisztet, ha száraz, pici tejet adj hozzá.
Tipp: A teljes kiőrlésű liszt korpája több nedvességet szív fel, de lassabban, mint a fehér liszt. Légy türelmes.
4
✓
Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kör alakúra, kb. fél centi vastagra. Vágd fel 6-8 cikkre, mint egy pizzát.
Tipp: A tészta pihentetése itt nem szükséges a formázás előtt, mivel nem célunk az erős gluténháló kialakítása.
5
✓
A cikkeket a szélesebb végüknél fogva tekerd fel a csúcsuk felé. A két végét hajlítsd be, hogy kifli formát kapj.
Tipp: A csúcsot érdemes a kifli alá hajtani, hogy sütés közben ne nyíljon szét.
6
✓
Tedd a kifliket sütőpapíros tepsire, takard le konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni 30-40 percig.
Tipp: A kelesztés alatt az élesztő gázt termel, ami lazítja a tészta szerkezetét.
7
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Kend le a kifliket a másik, felvert tojással, és szórd meg a maradék napraforgómaggal.
Tipp: A tojásfehérje rögzíti a magokat, a sárgája pedig gyönyörű aranybarna színt (Maillard-reakció) ad sütéskor.
8
✓
Süsd 18-20 percig, amíg mély aranybarna színűek lesznek és az aljuk is megsült. Rácson hagyd kihűlni.
Tipp: Akkor jó, ha az alját megkocogtatva kongó hangot ad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Teljes kiőrlésű búzaliszt
- 100 g Mandulaliszt
- 50 g Tápiókaliszt vagy finomliszt
- 120 g Vaj (hideg, kockákra vágva)
- 2 db Tojás (M-es)
- 160 ml Tej (langyos)
- 40 g Méz
- 7 g Szárított élesztő
- 50 g Napraforgómag (héj nélküli)
- 5 g Só