- Nincs fém csövem, mit tegyek?
- Készíthetsz kemény alufóliából hengereket, de a fém forma tartja legjobban a hőt és a formát.
- Puha lett a tészta töltés után.
- Ez a cannoli átka: a nedves krém eláztatja a tésztát. Ezért SZIGORÚAN csak tálalás előtt töltsd be!
- A tészta kinyílt sütés közben.
- Nem ragasztottad össze eléggé. Használj tojásfehérjét ragasztónak, és nyomd össze erősen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Narancsos cannoli
A szicíliai cannoli a világ egyik legismertebb olasz desszertje, amelyben a ropogós, hólyagosra sült tésztahenger kontrasztot alkot a selymes, édes töltelékkel. A tésztába kerülő kevés bor vagy ecet kémiai szerepet játszik: a savasság gyengíti a glutént és reagál a hővel, segítve a jellegzetes kis buborékok kialakulását a sütés során. A narancsos változat a dél-olasz citrusligetek frissességét hozza el.
Hozzávalók
150
g
Finomliszt
20
g
Kristálycukor
20
g
Vaj (puha)
50
ml
Száraz fehérbor (vagy Marsala)
1
csipet
Só
1
db
Tojásfehérje (a ragasztáshoz)
250
g
Mascarpone (vagy lecsepegtetett ricotta)
50
g
Porcukor
1
tk.
Reszelt narancshéj (kezeletlen)
1
ek.
Kandírozott narancshéj (díszítéshez)
500
ml
Napraforgóolaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fém cannoli csövek (formák)
- Nyújtófa
- Lábas az olajnak (sütéshez)
- Habzsák
- Köralakú kiszúró (kb. 10 cm)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Gyúrd össze a lisztet, a cukrot, a sót, a puha vajat és a bort kemény, rugalmas tésztává. Csomagold fóliába, és pihentesd a hűtőben 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a gluténszálak ellazulnak, így a tésztát később hajszálvékonyra lehet nyújtani anélkül, hogy visszaugrana. (Relaxáció)
2
✓
Nyújtsd a tésztát nagyon vékonyra (kb. 1-2 mm). Szaggass 10 cm-es köröket.
Tipp: Minél vékonyabb a tészta, annál ropogósabb és hólyagosabb lesz sütéskor.
3
✓
Tekerj egy-egy tésztakorongot a fém csövekre. Ahol a tészta átfedi egymást, kend meg vékonyan tojásfehérjével, és nyomd össze erősen.
Tipp: A fehérje ragasztóként működik a hő hatására. Vigyázz, hogy a csőre ne kenj belőle, mert akkor rásül!
4
✓
Hevítsd az olajat 170-180°C-ra. Süsd a csöveket aranybarnára (pár perc), majd szedd papírtörlőre. Hagyd kicsit hűlni, majd óvatosan csavard ki belőlük a fém formát.
Tipp: Ha túl forró az olaj, megég, mielőtt átsülne. Ha túl hideg, megszívja magát olajjal.
5
✓
A krémhez keverd habosra a mascarponét a porcukorral és a reszelt narancshéjjal.
Tipp: A narancshéj illóolajai a zsiradékban (mascarpone) oldódnak a legjobban.
6
✓
Töltsd a krémet habzsákba. Közvetlenül tálalás előtt töltsd meg a kihűlt tésztahengereket, és a végeit mártsd kandírozott narancshéjba.
Tipp: A nedvességvándorlás azonnal megindul a krémből a tésztába, ezért kell az utolsó pillanatban tölteni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Finomliszt
- 20 g Kristálycukor
- 20 g Vaj (puha)
- 50 ml Száraz fehérbor (vagy Marsala)
- 1 csipet Só
- 1 db Tojásfehérje (a ragasztáshoz)
- 250 g Mascarpone (vagy lecsepegtetett ricotta)
- 50 g Porcukor
- 1 tk. Reszelt narancshéj (kezeletlen)
- 1 ek. Kandírozott narancshéj (díszítéshez)
- 500 ml Napraforgóolaj (a sütéshez)