- Kicsapódott az olaj a csokiból (törött emulzió).
- Túl forró volt a tejszín, vagy túl sokat keverted. Adj hozzá egy kiskanál hideg tejszínt és keverd át óvatosan.
- Nem szilárdult meg.
- Lehet, hogy nem volt elég magas a csokoládé kakaótartalma, vagy túl sok volt a narancslé. Tedd fagyasztóba!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Narancsos csokoládé
Ez a recept valójában egy 'ganache' (csokoládéemulzió), amit formába öntve dermesztünk ki. A csokoládé kakaóvaja és a tejszín víztartalma alkot emulziót, amit a narancs illóolajai és savai tesznek izgalmassá. A végeredmény egy selymes, szájban olvadó desszert, ami sokkal kifinomultabb, mint egy tábla bolti csoki.
Hozzávalók
200
g
Étcsokoládé (min. 60%-os)
1
db
Narancs (héja)
50
ml
Narancslé (frissen facsart)
100
ml
Zsíros tejszín (min. 30%)
50
g
Porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Hőálló tál
- Kis lábas
- Szilikon forma vagy fóliával bélelt tálca
- Reszelő
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Törd az étcsokoládét apró, egyforma darabokra egy hőálló tálba.
Tipp: Minél kisebbek a darabok, annál egyenletesebben olvad meg a forró folyadéktól.
2
✓
Reszeld le a narancs héját (csak a sárga részt!), és tedd a lábasba a tejszínnel, a narancslével és a porcukorral. Melegítsd forráspontig, de ne forrald hosszan.
Tipp: A fehér héjrész (albedó) keserű, kerüld el. A melegítés kioldja az aromákat.
3
✓
Öntsd a forró narancsos tejszínt a csokoládéra. Ne keverd meg azonnal! Hagyj neki 1-2 percet.
Tipp: A hőnek idő kell, hogy behatoljon a csokoládé közepébe és megolvassza a kakaóvajat.
4
✓
Keverd a közepétől kifelé haladva apró körkörös mozdulatokkal, amíg fényes, egynemű krémet kapsz.
Tipp: Az emulzió létrehozása a cél: a zsiradék és a víz stabil elegye. Ha levegőt keversz bele, matt lesz és hamarabb romlik.
5
✓
Öntsd szilikon formába vagy egy fóliával bélelt kisebb tálcára (kb. 1-2 cm vastagon).
Tipp: Ütögesd a formát az asztalhoz, hogy a légbuborékok távozzanak.
6
✓
Tedd hűtőbe legalább 2 órára, amíg teljesen megszilárdul. Vágd kockákra vagy pattintsd ki a formából.
Tipp: Vágáshoz használj forró vízbe mártott, majd szárazra törölt kést.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Étcsokoládé (min. 60%-os)
- 1 db Narancs (héja)
- 50 ml Narancslé (frissen facsart)
- 100 ml Zsíros tejszín (min. 30%)
- 50 g Porcukor