Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Narancsos piskótás torta friss narancsszeletekkel
Könnyed és frissítő desszert narancsos ízekkel

Narancsos piskótás torta

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Sütemények és Desszertek
Ez a torta a klasszikus felvert tészták iskolapéldája, ahol a szerkezet könnyedségét a tojáshab adja, de a vaj hozzáadásával egy gazdagabb, szaftosabb 'vajas piskótát' kapunk. A narancs nemcsak ízesít, de a savtartalma segít a tészta szerkezetének lazításában is. A friss tejszínhabbal töltött rétegek között a citrusos aromák üdítően hatnak, így ez a desszert sosem válik túl nehézzé.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 30 perc
⌛ Teljes idő 3 óra
🍽️ Adag 8 fő
🔥 Kalória 350 kcal
🌍 Konyha Klasszikus Cukrászat

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • 22 cm-es tortaforma (ideális méret a magassághoz)
  • Szita (a csomómentes liszthez)
  • Kenőkés vagy spatula (a krém simításához)
  • Kézi mixer (a habosításhoz)

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Tojás
⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés). A tortaforma alját béleld ki papírral.

Tipp: A légkeverés kiszáríthatja a piskótát, ezért maradj a hagyományos sütési módnál, ha teheted. (Egyenletes hőeloszlás kiszáradás nélkül).
2 ✓

Szitáld össze a lisztet, a sütőport és a sót egy tálba. A narancsokat mosd meg, héjukat reszeld le, levüket facsard ki.

Tipp: A liszt szitálása fellazítja a szemcséket, így több levegőt tud felvenni a tészta, és elkerülöd a csomókat. (Homogenizálás és levegőztetés).
3 ✓

A tojásokat a cukorral verd nagyon kemény, világos habbá (kb. 8-10 perc). Akkor jó, ha a krém megtartja a formáját.

Tipp: Ez a lépés a legfontosabb: itt visszük be a tésztába a levegőt. Ha nem elég kemény a hab, a piskóta lapos és tömör lesz. (Habstabilizálás).
4 ✓

Csorgasd a tojáshabhoz az olvasztott vajat, a vaníliát és a narancshéjat, majd óvatosan keverd el.

Tipp: A vaj ne legyen forró, mert kicsaphatja a tojást. Az olvasztott zsiradék szaftosabbá teszi a piskótát. (Emulgeálás).
5 ✓

Felváltva adagold a lisztes keveréket és a narancslevet a tojásos masszához, óvatos forgató mozdulatokkal keverve.

Tipp: Ne keverd túl sokáig, mert a lisztben lévő sikér 'begumizhatja' a tésztát, és nem lesz omlós. (Gluténképződés minimalizálása).
6 ✓

Öntsd a formába, és süsd 25-30 percig. Végezz tűpróbát! Ha kész, hagyd teljesen kihűlni a formában.

Tipp: A hirtelen hőmérsékletváltozástól a piskóta összeeshet, ezért hagyd a nyitott ajtajú sütőben pár percig, mielőtt kiveszed. (Strukturális sokk elkerülése).
7 ✓

A jéghideg tejszínt verd kemény habbá a porcukorral. A végén keverj bele kevés narancslevet és reszelt héjat.

Tipp: A tejszín csak akkor verődik fel szépen, ha a zsírgolyócskák hidegek és szilárdak. (Zsiradékkristályosodás).
8 ✓

Vágd a kihűlt piskótát két lapra. Töltsd meg a krém 2/3-ával, a maradékkal kend körbe. Díszítsd narancsszeletekkel. Hűtsd 2 órát.

Tipp: A betöltött tortának jót tesz a pihentetés, a piskóta átveszi a krém nedvességét és ízét. (Ízek összeérése, diffúzió).

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért púposodott fel a piskóta közepe?
Valószínűleg túl magas hőfokon sütötted, így a széle hamarabb megszilárdult, mint a közepe, ami még emelkedni próbált. Sütés után fordítsd fejjel lefelé egy rácsra, ez segíthet kiegyenesíteni.
Helyettesíthetem a vajat margarinnal?
Technikailag igen, de az ízélmény és a tészta omlóssága nem lesz ugyanaz. A vaj tejzsírja adja a jellegzetes, finom ízt.

Hozzávalók

  • 200 g Finomliszt (BL55)
  • 150 g Kristálycukor
  • 4 db Tojás (M-es)
  • 100 g Vaj (olvasztott, de nem forró)
  • 2 db Narancs (leve és héja)
  • 1 tk. Sütőpor
  • 1 tk. Vaníliakivonat
  • 250 ml Habtejszín (min. 30%, hideg)
  • 50 g Porcukor
  • 1 csipet Só