- Milyen rizst használjak?
- Hagyományosan illatos, rövid szemű rizst (pl. Gobindobhog), de a jázminrizs vagy a kerek szemű rizs is tökéletes. A basmati kevésbé alkalmas, mert nem sűríti be eléggé a tejet.
- Mikor tegyem bele a cukrot?
- Csak akkor, amikor a rizs már teljesen puha! A cukor megkeményíti a rizsszemeket, ha túl korán kerül bele.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Narkeler payesh (kókuszos)
A Payesh a bengáli konyha királynője, a tejberizs arisztokrata változata, amely születésnapok és ünnepek elmaradhatatlan kísérője. A 'Narkeler' változatban a kókusz dominál, amit a rózsavíz virágos illata emel szakrális magasságokba. Itt nem a sietség, hanem a tej lassú, türelmes redukálása (sűrítése) adja meg azt a karamellizált, gazdag ízt, amit semmilyen sűrítőanyaggal nem lehet utánozni.
Hozzávalók
100
g
Rövid szemű illatos rizs vagy Jázmin rizs
100
g
Kókuszreszelék (lehetőleg friss, de a szárított is jó)
1
l
Teljes tej (min. 2,8% vagy 3,5%)
100
g
Cukor
1
csomag
Vaníliás cukor
0.5
tk.
Őrölt szerecsendió
30
g
Mandulaforgács (pirítva)
100
ml
Sűrű kókusztej
1
ek.
Rózsavíz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (a tej leégésének megelőzésére)
- Fakanál
- Reszelő (ha friss kókuszt használsz)
Allergén Információk
Tej
Diófélék (mandula)
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd meg alaposan, majd csepegtesd le. A tejet egy lábasban forrald fel, majd vedd vissza a lángot.
Tipp: A tej lassú forralása párologtatja a vizet, így koncentrálódnak a tejzsírok és cukrok (redukció).
2
✓
Add a rizst a forró tejhez. Főzd alacsony lángon, gyakran kevergetve kb. 20-25 percig, amíg a rizs teljesen megpuhul és a tej besűrűsödik.
Tipp: A rizs keményítője kifő a tejbe, ez adja a puding természetes krémességét.
3
✓
Add hozzá a kókuszreszeléket, a cukrot, a vaníliás cukrot és a szerecsendiót. Keverd el, és főzd még 5 percig.
Tipp: A szerecsendió meleg, fűszeres illata jól ellensúlyozza a tej édességét.
4
✓
Öntsd hozzá a kókusztejet, forrald össze egy percig, majd zárd el a tüzet.
Tipp: A kókusztejet a végén add hozzá, hogy megőrizze friss ízét és ne csapódjon ki az olaj.
5
✓
Keverd bele a rózsavizet. Hagyd hűlni, majd tálald mandulaforgáccsal megszórva.
Tipp: A rózsavíz illata hő hatására gyorsan elillan, ezért mindig a főzés legvégén, vagy tálaláskor használd.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Rövid szemű illatos rizs vagy Jázmin rizs
- 100 g Kókuszreszelék (lehetőleg friss, de a szárított is jó)
- 1 l Teljes tej (min. 2,8% vagy 3,5%)
- 100 g Cukor
- 1 csomag Vaníliás cukor
- 0.5 tk. Őrölt szerecsendió
- 30 g Mandulaforgács (pirítva)
- 100 ml Sűrű kókusztej
- 1 ek. Rózsavíz