- Miért kell ennyit keverni a nattót?
- A keveréssel levegőt juttatsz a babszemek közé, amitől a védőréteg habosodni kezd, az íze pedig lágyabbá, krémesebbé válik.
- A nattó nyálkája eltávolítható?
- Nem érdemes, mert ez hordozza a jellegzetes ízanyagokat (umami) és az étel lényegét. Az avokádó segít, hogy kevésbé tűnjön tapadósnak.
- Milyen rizst használjak?
- Mindenképpen japán, rövid szemű rizst, mert ennek a tapadása illik a nattó állagához.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Nattó avokádóval
A nattó a japán gasztronómia egyik legmegosztóbb, mégis legtiszteltebb alapanyaga. Ez a fermentált szójabab különleges, sajtra emlékeztető illatával és jellegzetes, nyúlós állagával (neba-neba) igazi ínyencség azoknak, akik ráéreznek az ízére. A titok a textúrák játékában rejlik: a nattó karakteres, földes ízvilágát a vajpuha, érett avokádó zsírossága lágyítja meg, míg a forró rizs gőze felerősíti az aromákat. Ez nem csak egy reggeli, hanem egy rituálé, ahol a keverésnek legalább akkora szerepe van, mint az ízeknek.
Hozzávalók
1
csomag
Nattó (kb. 40-50g, a mellékelt szósszal és mustárral)
0.5
db
Avokádó (érett, puha)
150
g
Főtt rizs (japán, forró)
1
tk.
Szójaszósz (ha nincs a csomagban)
1
tk.
Karashi mustár (ha nincs a csomagban)
1
szál
Újhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mélyebb tányér vagy donburi tál (a tálaláshoz)
- Kis tálka (a nattó kikeveréséhez)
- Evőpálcika (a levegősítéshez elengedhetetlen)
- Éles séfkés (az avokádóhoz)
Allergén Információk
Szója
Mustár
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a nattót: tedd egy kis tálkába, add hozzá a csomagolásban található szószt (vagy szójaszószt) és a mustárt.
Tipp: A nattó szobahőmérsékleten könnyebben habosodik, mint hűtőhidegen, így érdemes pár perccel előbb kivenni.
2
✓
Kezdd el erőteljes, körkörös mozdulatokkal keverni a nattót az evőpálcikával. Folytasd addig, amíg a szemek között sűrű, fehéres hab képződik, és az egész massza egységesen nyúlóssá válik.
Tipp: A cél a levegőbuborékok bezárása: ez szabadítja fel az ízanyagokat [glutamátok aktiválása] és lágyítja a baktériumflóra okozta erős szagot.
3
✓
Az avokádót vágd félbe, vedd ki a magját, és a húsát kockázd fel kb. 1x1 cm-es darabokra.
Tipp: Csak közvetlenül a tálalás előtt vágd fel, mert a levegővel érintkezve hamar megbarnul [oxidáció].
4
✓
Merj egy adag forró rizst egy mélyebb tálba. Halmozd a tetejére a habosra kevert nattót és a felkockázott avokádót.
Tipp: A rizs gőze elengedhetetlen: ez melegíti át a nattót, és hozza ki az illatát.
5
✓
Végül szórd meg a vékony karikákra vágott friss újhagymával.
Tipp: A hagyma csípőssége és roppanóssága ellensúlyozza a fermentált bab zsíros, nehéz érzetét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 csomag Nattó (kb. 40-50g, a mellékelt szósszal és mustárral)
- 0.5 db Avokádó (érett, puha)
- 150 g Főtt rizs (japán, forró)
- 1 tk. Szójaszósz (ha nincs a csomagban)
- 1 tk. Karashi mustár (ha nincs a csomagban)
- 1 szál Újhagyma