- Miért nem esik szét a krumpli?
- A mirin és a cukor 'keményíti' a zöldségek sejtfalait, így azok egyben maradnak főzés közben.
- Milyen húst használjak?
- Eredetileg hajszálvékonyra szeletelt, zsírosabb marhahúst, de sertéssel is finom.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Niku jaga sárgarépával
A Nikujaga (szó szerint: hús és burgonya) a japánok 'gulyása', az otthon melegét jelképező étel. Története a 19. századba nyúlik vissza, amikor a nyugati ragukat próbálták japán alapanyagokkal (szójaszósz, mirin) reprodukálni. Az eredmény egy édes-sós, szaftos krumplis étel, ahol a zöldségek nem főnek szét, hanem vajpuhára párolódnak az umami-gazdag lében.
Hozzávalók
300
g
Marhahús (vékony szeletek)
3
db
Burgonya
2
db
Sárgarépa
1
fej
Vöröshagyma
400
ml
Dashi alaplé (vagy víz)
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin (édes rizsbor)
1
ek.
Cukor
1
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas
- Sütőpapír (fedőnek)
Allergén Információk
Szója
Glutén
Elkészítés
1
✓
A burgonyát és a répát vágd falatnyi darabokra (lehetőleg 'rangiri' technikával, azaz forgatva vágva), a hagymát cikkekre.
Tipp: A szabálytalan vágási felület nagyobb felületet biztosít, így az ízek jobban beszívódnak.
2
✓
Hevítsd fel az olajat, és pirítsd meg rajta a húst, amíg épphogy kifehéredik. Add hozzá a zöldségeket és forgasd át.
Tipp: A húst ne süsd túl, mert kemény lesz; a pirítás csak az ízek előhívása miatt kell.
3
✓
Öntsd fel a dashival (vagy vízzel), add hozzá a cukrot és a mirint. Forrald fel, és szedd le a habot a tetejéről.
Tipp: A cukrot és a mirint az elején adjuk hozzá, mert édességük lassabban hatol be az ételekbe, mint a só.
4
✓
Tegyél a tetejére egy méretre vágott sütőpapírt (otoshibuta), és fedő nélkül főzd közepes lángon 15 percig.
Tipp: A 'belső fedő' biztosítja, hogy a kevés folyadék is átjárja az ételeket, és megakadályozza, hogy a zöldségek összetörjenek a forrástól.
5
✓
Végül add hozzá a szójaszószt, és főzd addig, amíg a lé nagy része elpárolog. Hagyd hűlni tálalás előtt.
Tipp: Az ízek hűlés közben vándorolnak be igazán a krumpliba (ozmózis). Másnap a legfinomabb!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Marhahús (vékony szeletek)
- 3 db Burgonya
- 2 db Sárgarépa
- 1 fej Vöröshagyma
- 400 ml Dashi alaplé (vagy víz)
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin (édes rizsbor)
- 1 ek. Cukor
- 1 ek. Olaj