- Miért szakad a palacsinta?
- Vagy nem pihent a tészta eleget (a glutén nem alakult ki), vagy nem volt elég forró a serpenyő, vagy túl kevés tojás van benne.
- Túl sűrű a tészta.
- Adj hozzá még egy kis tejet vagy szódavizet. A 'jó' tészta tejszín sűrűségű.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Nutellás palacsinta
A palacsinta (crêpe) a gasztronómia üres vászna, a Nutella pedig a festék, ami életre kelti. Ez a recept egy klasszikus, vékony tésztás alapot ad, ami elég semleges ahhoz, hogy ne nyomja el a mogyorókrém ízét, de elég rugalmas ahhoz, hogy ne szakadjon el a kenéskor. A titok a tészta pihentetésében rejlik.
Hozzávalók
200
g
finomliszt
300
ml
tej (plusz szódavíz, ha szükséges)
2
db
tojás
30
g
kristálycukor
1
csipet
só
20
ml
olaj (a tésztába)
150
g
Nutella (vagy mogyorókrém)
30
g
vaj (a kenéshez/sütéshez)
20
g
porcukor (szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Palacsintasütő serpenyő
- Merőkanál
- Spatula (forgatáshoz)
- Habverő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A lisztet keverd el a sóval és a cukorral egy tálban.
Tipp: A száraz anyagok elkeverése segít megelőzni a csomókat.
2
✓
Add hozzá a tojásokat és a tej felét. Keverd sűrű, sima masszává, majd fokozatosan hígítsd a maradék tejjel és az olajjal. Ha túl sűrű (mint a nokedli), adj hozzá vizet vagy tejet, amíg híg tejszín állagú nem lesz.
Tipp: A fokozatos hígítás a legjobb módszer a csomómentes tésztához.
3
✓
Hagyd a tésztát pihenni legalább 15-20 percig a pulton.
Tipp: Ez a legfontosabb lépés! A lisztszemcsék megduzzadnak a nedvességtől, és a gluténszerkezet 'kipiheni' a keverést, így a palacsinta rugalmas lesz, nem szakad.
4
✓
Forrósítsd fel a serpenyőt, kend ki vékonyan olajjal vagy vajjal. Önts bele egy merőkanál tésztát, és körkörös mozdulattal oszlasd el vékonyan.
Tipp: Az első palacsinta gyakran a szakácsé (teszt), ezzel állítod be a hőfokot és a sűrűséget.
5
✓
Süsd, amíg a széle barnulni kezd és elválik az edénytől, majd fordítsd meg és süsd a másik oldalát is.
Tipp: A Maillard-reakció (pirulás) adja a tészta ízét.
6
✓
A kész, még meleg palacsintákat kend meg vékonyan Nutellával, tekerd fel, és szórd meg porcukorral.
Tipp: A meleg tésztán a Nutella megolvad és könnyen kenhetővé válik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g finomliszt
- 300 ml tej (plusz szódavíz, ha szükséges)
- 2 db tojás
- 30 g kristálycukor
- 1 csipet só
- 20 ml olaj (a tésztába)
- 150 g Nutella (vagy mogyorókrém)
- 30 g vaj (a kenéshez/sütéshez)
- 20 g porcukor (szóráshoz)