- Hogyan vágjam az ollucót?
- Hagyományosan gyufaszál vékony csíkokra (julienne) vágják, így gyorsan megfő és jobban felveszi a szaftot.
- Nem túl nyálkás?
- Az olluco kicsit nyálkás, mint az okra. Ha zavar, főzés előtt mosd át alaposan, vagy adj hozzá egy csepp citromlevet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Olluquito csirkével
A klasszikus perui otthoni ízek (Comida Criolla) megtestesítője. Míg a charquis változat az ősi hagyomány, a csirkés verzió a modern, könnyedebb adaptáció. A sárga színű olluco gumó édeskés íze és a szaftos csirkehús találkozása, amit az 'Aji Amarillo' (sárga chili) és a koriander tesz felejthetetlenné. Egyszerű, de a lélekig hatol.
Hozzávalók
500
g
Csirkemell filé (vagy combfilé)
400
g
Olluco (vagy burgonya csíkokra vágva)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Kaliforniai paprika (lehetőleg sárga)
2
db
Paradicsom
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt bors
200
ml
Zöldség alaplé (vagy víz)
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas: A raguhoz.
- Vágódeszka: A hús és zöldség csíkozásához (Julienne).
Elkészítés
1
✓
A csirkét vágd vékony csíkokra (hogy passzoljon az olluco formájához), sózd és borsozd.
Tipp: Az egyforma vágási mód ('uniformity') nemcsak esztétikus, de biztosítja, hogy minden egyszerre főjön meg.
2
✓
A hagymát vágd kockára, a fokhagymát aprítsd, a paprikát és paradicsomot csíkozd fel. A lábasban hevíts olajat, és pirítsd a csirkét fehéredésig, majd vedd ki.
Tipp: Nem kell teljesen készre sütni a húst, csak kérget adni neki, hogy szaftos maradjon.
3
✓
Ugyanabban az edényben dinszteld meg a hagymát és fokhagymát. Add hozzá a paprikát és paradicsomot, főzd szét őket egy alap mártássá.
Tipp: A paradicsom savassága segít ellensúlyozni az olluco földes ízét.
4
✓
Tedd vissza a csirkét, és add hozzá az ollucót. Öntsd fel az alaplével. Fedd le, és főzd 20 percig közepes lángon.
Tipp: Ne öntsd túl sok lével, az olluco is enged vizet. A végeredménynek sűrű szaftosnak kell lennie.
5
✓
Kóstold meg, ha puha az olluco, zárd el. Keverd bele a friss koriandert.
Tipp: Tálald párolt rizzsel a teljes élményért.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemell filé (vagy combfilé)
- 400 g Olluco (vagy burgonya csíkokra vágva)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Kaliforniai paprika (lehetőleg sárga)
- 2 db Paradicsom
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt bors
- 200 ml Zöldség alaplé (vagy víz)
- 1 csokor Friss koriander