- Hogyan készítsek Onsen tojást hőforrás nélkül?
- Forralj fel 1 liter vizet, vedd le a tűzről, adj hozzá 2 dl hideg vizet. Tedd bele a tojásokat, fedd le, és hagyd állni 17-20 percig. Ez kb. 65-68°C-os környezetet teremt.
- A hús rágós lett.
- Valószínűleg túlsütötted vagy nem volt elég zsíros a hús. A comb vagy lapocka jobb választás, mint a karaj.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Onsen Tamago pörkölt húsos tálon
Az 'Onsen Tamago' jelentése 'termálfürdő tojás'. Japánban eredetileg a hőforrások vizében főzték lassan tökéletesre. A fehérje lágy és tejszerű, a sárgája pedig krémes, mint a sűrű méz. Itt egy gazdag, édes-sós (teriyaki jellegű) sertésraguval párosítjuk rizságyon (Donburi), ahol a tojás sárgája selymes mártásként vonja be a húst.
Hozzávalók
4
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
300
g
Sertéscomb vagy tarja (vékony csíkokra vágva)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin (japán édes rizsbor)
1
ek.
Cukor
600
g
Főtt rizs (meleg)
1
ek.
Olaj
1
csokor
Friss koriander vagy újhagyma
100
ml
Víz (a szószhoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis lábas (tojáshoz)
- Serpenyő (húshoz)
- Konyhai hőmérő (opcionális, de ajánlott a tojáshoz)
Allergén Információk
Tojás
Szója
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tojásokat: forralj vizet, vedd le a tűzről, hűtsd vissza egy picit (kb. 75-80 fokra), tedd bele a tojásokat, fedd le, és hagyd állni 15-20 percig.
Tipp: A tojássárgája 65°C körül kezd sűrűsödni, a fehérje kicsit magasabb hőn. A lassú hőátadás hozza létre a speciális textúrát.
2
✓
A húst vágd hajszálvékonyra. A hagymát szeleteld fel. Hevíts olajat, és pirítsd a hagymát üvegesre.
Tipp: Ha a húst félfagyosan vágod, sokkal vékonyabb szeleteket tudsz készíteni.
3
✓
Add hozzá a húst és a zúzott fokhagymát, pirítsd fehéredésig.
Tipp: Magas hőn piríts, hogy pörzsanyagok keletkezzenek.
4
✓
Öntsd rá a szójaszószt, mirint, cukrot és a vizet. Forrald össze pár percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik és bevonja a húst.
Tipp: A cukor és a mirin karamellizálódása adja a szósz fényét (glazúr).
5
✓
Tálalás: Szedj rizst egy mély tálba. Halmozd rá a húsos ragut.
6
✓
Üsd fel óvatosan az Onsen tojást a közepére (vigyázz, lágy!). Szórd meg vágott újhagymával/korianderrel.
Tipp: Fogyasztáskor keverd össze a tojást a hússal és a rizzsel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 300 g Sertéscomb vagy tarja (vékony csíkokra vágva)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin (japán édes rizsbor)
- 1 ek. Cukor
- 600 g Főtt rizs (meleg)
- 1 ek. Olaj
- 1 csokor Friss koriander vagy újhagyma
- 100 ml Víz (a szószhoz)