- Miért lett csomós a krémem?
- Valószínűleg a zselatin túl gyorsan hűlt ki, amikor a hideg krémhez ért. Hőkiegyenlítéssel (a krém egy kis részét a zselatinhoz keverve) ez elkerülhető.
- Használhatok másfajta kekszet?
- Igen, de az Oreo kakaós karaktere adja meg az eredeti ízvilágot. Bármilyen töltött kakaós keksz megfelel.
- Mennyi ideig áll el?
- Hűtőben 2-3 napig marad a legfinomabb, utána a kekszalap túlságosan felpuhulhat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Oreo torta
Ennek a tortának a titka a textúrák kontrasztjában rejlik: a sötét, kakaós keksz roppanóssága és a zsírdús mascarponekrém selymessége találkozik. A zselatin itt nem csupán sűrít, hanem egyfajta vázat ad a krémnek, így az szeletelhető marad anélkül, hogy elveszítené lágy, habos jellegét.
Hozzávalók
250
g
Oreo keksz (az alaphoz)
100
g
Vaj (olvasztva)
300
ml
Habtejszín (hűtőhideg)
250
g
Mascarpone (szobahőmérsékletű)
50
g
Porcukor
10
g
Zselatinpor
50
ml
Tej
50
g
Csokoládéforgács
4
db
Oreo keksz (a krémbe)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- 22 cm-es kapcsos tortaforma: hogy szépen ki tudd venni a tortát.
- Aprítógép vagy sodrófa: a keksz morzsolásához.
- Elektromos habverő: a tejszín levegősítéséhez.
- Szilikon spatula: a krém kíméletes keveréséhez.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Szója
Elkészítés
1
✓
Törd a kekszeket finom, homokszerű morzsává, majd öntsd nyakon az olvasztott vajjal, és keverd addig, amíg nedves homok állagot kapsz.
Tipp: A vaj zsiradéka vonja be a kekszszemcséket, ez fogja összetartani az alapot a hűtés után (kristályosodás).
2
✓
Egyengesd el a vajas morzsát a tortaforma alján, és nyomkodd le határozottan egy pohár talpával. Tedd a hűtőbe.
Tipp: A tömörítés és a hűtés fontos, hogy a vaj megkössön, és stabil alapot képezzen a krémnek.
3
✓
Áztasd a zselatint a hideg tejbe 5 percre, majd melegítsd fel óvatosan (ne forrald!), amíg teljesen feloldódik.
Tipp: A zselatin fehérjéi hő hatására felbomlanak, majd hűléskor hálót képeznek, ami megfogja a vizet (gélesedés).
4
✓
Keverd simára a mascarponét a porcukorral és egy csipet sóval. A sót ne hagyd ki, kiemeli az édes ízeket!
Tipp: A mascarpone zsírtartalma adja a krém testességét. Ne keverd túl gyorsan, mert kicsapódhat.
5
✓
Verd fel a hideg tejszínt lágy habbá (ne legyen túl kemény, mert nehéz lesz elkeverni).
Tipp: A hideg tejszínben a zsírgolyócskák szilárdak, így képesek megtartani a belevert levegőbuborékokat.
6
✓
A langyos zselatinhoz keverj egy evőkanál mascarponés krémet (hőkiegyenlítés), majd ezt öntsd vissza a nagy tál mascarponéba, és keverd simára.
Tipp: Ha a forró zselatint a hideg krémbe öntöd, azonnal megdermed (sokkolódik), és gumicukor-szerű csomók lesznek benne.
7
✓
Forgasd össze a tejszínhabot a mascarponés alappal, végül szórd bele a durvára tört kekszdarabokat.
Tipp: Használj széles mozdulatokat, hogy ne törjed össze a habban lévő légbuborékokat.
8
✓
Simítsd a krémet a lehűlt kekszalapra, és tedd vissza a hűtőbe legalább 3 órára.
Tipp: Ez az idő kell a zselatin hálószerkezetének kialakulásához.
9
✓
Tálalás előtt szórd meg csokoládéforgáccsal és díszítsd egész kekszekkel.
Tipp: A díszítést frissen végezd, hogy a keksz ropogós maradjon, ne szívja meg magát nedvességgel (ozmózis).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Oreo keksz (az alaphoz)
- 100 g Vaj (olvasztva)
- 300 ml Habtejszín (hűtőhideg)
- 250 g Mascarpone (szobahőmérsékletű)
- 50 g Porcukor
- 10 g Zselatinpor
- 50 ml Tej
- 50 g Csokoládéforgács
- 4 db Oreo keksz (a krémbe)
- 1 csipet Só