Óriás croissant
Az óriás croissant a hagyományos francia péksütemény extra nagy változata, amely különleges alkalmakra vagy igazi ínyencek számára készült. A vajas, réteges tészta ugyanolyan könnyed és ropogós, mint a hagyományos croissantnál, de hatalmas méretének köszönhetően látványos és laktató is. Ha valami igazán egyedi és lenyűgöző péksüteményt keresel, ezt mindenképp próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A langyos tejben keverd el a cukrot, majd morzsold bele az élesztőt, és hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. Ha az élesztő nem fut fel 10 perc alatt, akkor valószínűleg nem friss, és újat kell használnod.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, keverd hozzá a sót, majd öntsd bele az élesztős tejet és a vaníliakivonatot. Kezd el dagasztani a tésztát.
A lisztet szitáld át, hogy levegősebb legyen a tészta.
3
Amikor a tészta összeállt, tedd enyhén lisztezett felületre, és gyúrd 10-15 percig, amíg rugalmas lesz.
A tésztát addig gyúrd, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha a tészta ragad, adj hozzá egy kevés lisztet.
4
Tedd a tésztát egy nagy tálba, takard le konyharuhával, és hagyd kelni 1,5 órán át, amíg a duplájára nő.
A kelesztéshez válassz meleg, huzatmentes helyet. A tésztát letakarhatod nedves konyharuhával is, hogy ne száradjon ki.
5
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, majd helyezd a közepére a hideg vajat. Hajtsd rá a tészta széleit.
A vaj legyen nagyon hideg, hogy ne olvadjon meg a tésztában.
6
Óvatosan nyújtsd ki a tésztát, majd hajtogasd háromba. Takard le, és tedd hűtőbe 45 percre.
A tésztát óvatosan nyújtsd, hogy a vaj ne jöjjön ki belőle. A hajtogatás után a tésztát mindig pihentesd a hűtőben, hogy a vaj megdermedjen.
7
Ismételd meg a hajtogatást és nyújtást még kétszer, mindig pihentetve a tésztát 45 percig a hűtőben.
A hajtogatás során alakul ki a leveles tészta szerkezete, ezért fontos, hogy pontosan kövesd a lépéseket.
8
A kész tésztát nyújtsd ki 7 mm vastagra, majd vágd ki egy hatalmas háromszög alakú formára.
A tésztát ne nyújtsd túl vékonyra, mert akkor a croissant nem lesz elég leveles.
9
Tekerd fel a háromszöget a széles végétől kezdve a csúcs felé, hogy egy hatalmas croissant formát kapj.
A tésztát ne húzd túl erősen tekerés közben, mert akkor a croissant kemény lesz.
10
Helyezd az óriás croissantot sütőpapírral bélelt tepsire, takard le, és hagyd kelni további 1 órán át.
A kelesztéshez válassz meleg, huzatmentes helyet. A tésztát letakarhatod nedves konyharuhával is, hogy ne száradjon ki.
11
Verd fel a tojást, és kend meg vele a croissant tetejét, hogy szép fényes legyen.
A tojáshoz adhatsz egy kevés tejet vagy vizet, hogy még fényesebb legyen a croissant teteje.
12
Süsd előmelegített 180°C-os sütőben 35-40 percig, amíg aranybarnára sül és belül is átsül.
A sütési idő függ a sütőtől, ezért figyelj a croissantra, hogy ne égjen meg. Ha túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
13
Hagyd kihűlni az óriás croissantot, majd szórd meg porcukorral a tálalás előtt.
Az óriás croissantot tálalhatod vaníliafagyival vagy tejszínhabbal is.
