- Használhatok alacsony zsírtartalmú tejfölt?
- Nem javasolt. A zsiradék adja a krémességet és az ízt. A vizes tejföl eláztatja a tésztát.
- Kifolyt a méz sütéskor.
- A méz hő hatására nagyon folyós lesz. Keverd össze a tejföllel alaposan, vagy szórj alá egy pici darált diót/zsemlemorzsát, ami felszívja.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Orosz tejfölös croissant
A kelet-európai konyha imádja a fermentált tejtermékeket, és ez a recept a tejfölt emeli a péksütemények királynőjévé. A tejföl savassága és zsírtartalma nemcsak az ízt mélyíti el, hanem a tészta szerkezetét is befolyásolja: puhábbá, foszlósabbá teszi a bélzetet. A mézes töltelékkel párosítva egy igazi lélekmelegítő fogás.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
25
g
Friss élesztő
50
g
Kristálycukor
10
g
Só
250
ml
Langyos tej
250
g
Hideg vaj
1
db
Tojás
100
g
Zsíros tejföl (min. 20%)
30
g
Méz
5
ml
Vaníliakivonat
20
g
Porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál
- Szita
- Nyújtófa
- Ecset
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a langyos, cukros tejben 10 perc alatt.
Tipp: A tejföl savassága miatt az élesztő kicsit lassabban dolgozhat később, ezért fontos az erős indítás (Kovászolás alapjai).
2
✓
Szitáld a lisztet egy tálba, keverd hozzá a sót. Add hozzá a tojást és az élesztős tejet. Gyúrd rugalmas tésztává, majd keleszd 1 órán át.
Tipp: A tészta lágysága fontos, ne lisztezd túl.
3
✓
Hajtsd végre a vajas rétegzést (laminálást): nyújtsd ki a tésztát, tedd bele a hideg vajat, hajtsd rá a tésztát, nyújtsd és hajtsd háromba. Pihentesd hűtőben 30 percig. Ismételd meg ezt a folyamatot még kétszer.
Tipp: A hideg vaj a meleg sütőben gőzt fejleszt, ez emeli meg a tésztarétegeket.
4
✓
Keverd össze a tejfölt a mézzel és a vaníliával a töltelékhez.
Tipp: Csak közvetlenül töltés előtt keverd be, mert a méz vizet vonhat el a tejfölből és folyóssá teheti.
5
✓
Nyújtsd ki a tésztát, vágj háromszögeket. Tégy egy kiskanál tölteléket a szélesebb végére, és tekerd fel.
Tipp: Zárd le jól a tölteléket a tésztával, hogy ne follyon ki.
6
✓
Keleszd a tepsiben letakarva még 30 percig.
Tipp: A második kelesztés adja a végső térfogatot.
7
✓
Kend meg felvert tojással, és süsd 190°C-on 15-18 percig aranybarnára.
Tipp: A tojásfény védi a tésztát a kiszáradástól is.
8
✓
Langyosan szórd meg porcukorral.
Tipp: A porcukor édessége ellensúlyozza a tejföl fanyarságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 25 g Friss élesztő
- 50 g Kristálycukor
- 10 g Só
- 250 ml Langyos tej
- 250 g Hideg vaj
- 1 db Tojás
- 100 g Zsíros tejföl (min. 20%)
- 30 g Méz
- 5 ml Vaníliakivonat
- 20 g Porcukor