- Milyen kenyeret használjak?
- A legjobb a kovászos parasztkenyér (Pan de Payés), aminek kemény a héja és nagy lyukacsos a bele.
- Miért keserű a padlizsán?
- A régebbi fajták keserűek lehetnek, de a maiak már nem. Ha biztosra akarsz menni, sózd be sütés előtt 10 percre.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pa amb tomàquet i albergínia
A katalán konyha esszenciája a 'Pa amb tomàquet': több mint egy paradicsomos kenyér, ez egy rituálé. Nem szeletelünk, hanem dörzsölünk! A kenyér érdes felülete reszelőként működik, magába szívva a paradicsom húsát és levét. A sült padlizsán (escalivada stílusban) hozzáadása füstös, krémes réteget visz a ropogós alapra, ami a Földközi-tenger ízeit sűríti egyetlen falatba.
Hozzávalók
4
szelet
Kovászos fehér kenyér
3
db
Nagyon érett paradicsom
1
db
Közepes padlizsán
2
gerezd
Fokhagyma
4
ek.
Extra szűz olívaolaj
1
csipet
Nagyszemű tengeri só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
1
marék
Friss bazsalikom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillserpenyő vagy kenyérpirító
- Éles kés
- Ecset (az olajozáshoz)
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt vágd fél centis karikákra. Sózd be őket, hagyd állni 10 percig, majd töröld szárazra papírtörlővel.
Tipp: A sózás vizet von el, így a padlizsán sütéskor nem párolódik, hanem pirul, és kevesebb olajat szív magába (sejtszerkezet tömörödése).
2
✓
Kenj meg vékonyan olívaolajjal egy serpenyőt, és süsd a padlizsánszeleteket oldalanként 3-4 percig, amíg sötétbarna pörzsanyag jelenik meg rajtuk és a belsejük krémesre puhul.
Tipp: A magas hőfok kell a füstös ízhez.
3
✓
A kenyérszeleteket pirítsd meg aranybarnára (sütőben vagy pirítóban).
Tipp: Csak a ropogós felület tudja 'lereszelni' a fokhagymát és a paradicsomot.
4
✓
Vágd félbe a fokhagymagerezdeket, és dörzsöld be velük a még forró kenyér felületét.
Tipp: A forró kenyér érdessége kinyeri az illóolajokat.
5
✓
Vágd félbe a paradicsomokat, és a vágott felükkel dörzsöld át a kenyeret, amíg csak a paradicsom héja marad a kezedben. A kenyérnek pirosnak és nedvesnek kell lennie.
Tipp: Ez a technika biztosítja az egyenletes eloszlást.
6
✓
Fektesd rá a sült padlizsánt, locsold meg bőségesen a maradék olívaolajjal, sózd (Maldon só a legjobb), borsozd, és tépj rá friss bazsalikomot.
Tipp: Az olaj emeli ki a paradicsom zsírban oldódó ízanyagait.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 szelet Kovászos fehér kenyér
- 3 db Nagyon érett paradicsom
- 1 db Közepes padlizsán
- 2 gerezd Fokhagyma
- 4 ek. Extra szűz olívaolaj
- 1 csipet Nagyszemű tengeri só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 1 marék Friss bazsalikom