- Keserű lett a padlizsánkrém.
- Nem sütötted meg eléggé, vagy öreg volt a padlizsán. A sütés előtt besózhatod a nyers padlizsánt, hogy kiadja a keserű levét.
- Elázott a tészta.
- A padlizsán sok vizet tartalmaz. Sütés után hagyd alaposan lecsepegni, mielőtt pürésítenéd.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Padlizsánkrémes calzone
A padlizsán a mediterrán konyha kaméleonja: képes húsos textúrát és mély, füstös ízt adni hús nélkül is. Ebben a receptben a padlizsánkrém selymessége találkozik a tészta ropogósságával. A titok a padlizsán alapos sütésében rejlik, ami koncentrálja az ízeket és eltünteti a zöldség esetleges kesernyésségét.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt
7
g
Szárított élesztő
300
ml
Langyos víz
10
g
Só
5
g
Cukor
35
ml
Olívaolaj
250
g
Padlizsán (sütve mérve, kb. 1 nagy db nyersen)
2
gerezd
Fokhagyma
10
ml
Citromlé
150
g
Mozzarella sajt
1
tk.
Oregánó
1
db
Tojás (kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütő
- Botmixer
- Tepsi
- Villa
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt szurkáld meg villával, és süsd 200°C-os sütőben 30-40 percig, amíg a héja fekete és ráncos, a belseje pedig teljesen puha lesz.
Tipp: A feketére sült héj adja meg azt a jellegzetes füstös ízt, ami a jó padlizsánkrém lelke (Maillard-reakció).
2
✓
Közben készítsd el a tésztát: keverd a liszthez a sót, cukrot, élesztőt, majd a vizet és az olajat. Gyúrd rugalmasra, és keleszd 1 órán át.
Tipp: A dagasztás elengedhetetlen a jó állaghoz.
3
✓
A megsült padlizsánt vágd félbe, kanalazd ki a húsát, és tedd szűrőbe 10 percre, hogy a felesleges leve kicsöpögjön.
Tipp: Ez a lépés kulcsfontosságú, hogy ne áztassa el a calzone tésztáját.
4
✓
Turmixold össze a padlizsánt a fokhagymával, citromlével, olívaolajjal és oregánóval. Sózd, borsozd.
Tipp: A citromlé nemcsak ízesít, hanem megakadályozza a padlizsán barnulását is (Antioxidáns hatás).
5
✓
Oszd a tésztát 4 részre, nyújts köröket. Kend meg a padlizsánkrémmel, szórd meg mozzarellával.
Tipp: Csak a felére kend, és hagyj peremet.
6
✓
Hajtsd össze, zárd le a széleket villával. Kend le tojással.
Tipp: A tojásréteg szép fényt ad.
7
✓
Süsd 200°C-on 20 percig aranybarnára.
Tipp: Akkor jó, ha az alja is kopogósra sült.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt
- 7 g Szárított élesztő
- 300 ml Langyos víz
- 10 g Só
- 5 g Cukor
- 35 ml Olívaolaj
- 250 g Padlizsán (sütve mérve, kb. 1 nagy db nyersen)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 10 ml Citromlé
- 150 g Mozzarella sajt
- 1 tk. Oregánó
- 1 db Tojás (kenéshez)