- Miért reped meg a tészta?
- Ha a tészta kiszáradt, vagy nem gyúrtad át elég alaposan melegen. Tartsd letakarva nedves konyharuhával!
- Lehet sütőben sütni?
- Nem az igazi. A bő olajban sütés adja meg a jellegzetes ropogós kérget és aranybarna színt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pakon Pitha Kókuszreszelékkel
A Pakon Pitha a bengáli téli fesztiválok ékköve, ahol a rizslisztből főzött tészta művészi formát ölt. Különlegessége, hogy a tésztát nem nyersen gyúrják, hanem előbb megfőzik (hasonlóan az égetett tésztához), így egy rendkívül rugalmas, formázható állagot kapunk. A kókuszos töltelék édessége és a ropogósra sült külső réteg kontrasztja teszi felejthetetlenné.
Hozzávalók
200
g
Rizsliszt (finom szemcséjű)
100
g
Kókuszreszelék
100
g
Cukor
250
ml
Víz
1
csipet
Só
1
tk.
Őrölt kardamom
300
ml
Semleges olaj a sütéshez (pl. napraforgó)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a tésztafőzéshez
- Mély serpenyő a sütéshez
- Fakanál
Elkészítés
1
✓
Forrald fel a vizet a sóval. Amikor lobog, szórd bele a rizslisztet, vedd le a lángot, és keverd gyorsan, amíg a tészta elválik az edény falától és gombóccá áll össze.
Tipp: A rizsliszt keményítőjének 'csirízesedése' (zselatinizáció) miatt lesz gyúrható a tészta. Fontos a forró víz!
2
✓
Borítsd ki a tésztát, és amint annyira hűlt, hogy a kezed bírja, gyúrd simára, rugalmasra. Ha ragad, olajozd be a kezed.
Tipp: Melegen kell gyúrni, hogy a keményítőláncok ne keményedjenek vissza (retrogradáció elkerülése).
3
✓
Készítsd el a tölteléket: keverd össze a kókuszreszeléket a cukorral és a kardamommal. Egy serpenyőben pár perc alatt melegítsd össze, amíg a cukor épphogy olvadni kezd.
Tipp: Az enyhe hőkezelés segít, hogy a töltelék összeálljon.
4
✓
Csípj diónyi darabokat a tésztából, lapítsd ki tenyérrel korong alakúra. Tegyél a közepére egy kis tölteléket, hajtsd félbe, és az ujjaddal vagy villával nyomkodd le a szélét, hogy lezárjon.
Tipp: A szélek alapos lezárása kritikus, különben sütéskor kifolyik a cukor és megég.
5
✓
Hevítsd fel az olajat közepes hőfokra. Süsd a pithákat aranybarnára mindkét oldalukon (kb. 3-4 perc oldalanként).
Tipp: Ne legyen túl forró az olaj, mert a külseje megég, mielőtt a belseje átmelegedne.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rizsliszt (finom szemcséjű)
- 100 g Kókuszreszelék
- 100 g Cukor
- 250 ml Víz
- 1 csipet Só
- 1 tk. Őrölt kardamom
- 300 ml Semleges olaj a sütéshez (pl. napraforgó)