- Miért szakad a palacsinta fordításkor?
- Valószínűleg még nem sült át az alja eléggé, vagy túl sok cukrot tettél a tésztába, ami leragadhat (karamellizálódás).
- Hogyan marad meg a taco forma?
- Használhatsz egy fejjel lefelé fordított muffin sütőt vagy könyveket támasztéknak, amíg a tészta kihűl.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Palacsinta Taco
A palacsinta taco egy játékos desszert, ami a klasszikus vékony palacsintát öltözteti új formába. A lényeg az időzítés: a frissen sült tészta még formázható, de ahogy hűl, a benne lévő keményítő 'visszakristályosodik' (retrogradáció), így a tészta megtartja a taco-formát. Tökéletes módja annak, hogy a vasárnapi palacsintázást kézzel ehető, street food élménnyé varázsold.
Hozzávalók
150
g
Finomliszt
300
ml
Tej
2
db
Tojás
10
g
Cukor
1
csipet
Só
100
g
Étcsokoládé (min. 60%)
2
db
Banán
100
g
Eper
100
ml
Habtejszín (hűtött)
10
ml
Olaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Palacsintasütő serpenyő
- Kézi habverő
- Szilikon ecset (olajozáshoz)
- Vízgőz feletti olvasztáshoz edény (vagy mikró)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A tojásokat verd fel a cukorral és a sóval, majd felváltva adagold hozzá a lisztet és a tejet, folyamatos keverés mellett.
Tipp: A folyadék és a liszt fokozatos adagolása segít elkerülni a csomósodást. A tésztának tejszín sűrűségűnek kell lennie.
2
✓
Hagyd a tésztát pihenni 10-15 percig szobahőmérsékleten.
Tipp: A pihentetés alatt a lisztszemcsék megduzzadnak a folyadéktól, így a palacsinta rugalmasabb lesz és kevésbé szakad.
3
✓
Forrósítsd fel a serpenyőt, kend ki vékonyan olajjal, és süss vékony palacsintákat. Mindkét oldalukat süsd aranybarnára.
Tipp: Az első palacsinta gyakran 'teszt', ezzel állítod be a hőmérsékletet. A serpenyő legyen forró, de ne füstöljön.
4
✓
Ahogy kiszeded a palacsintákat, hajtsd őket félbe taco alakúra, és támaszd ki őket így, amíg kihűlnek.
Tipp: Ha forrón hajtod meg és úgy hagyod hűlni, a keményítő 'emlékezni fog' a formára.
5
✓
Olvaszd meg a csokoládét vízgőz felett vagy mikróban, a tejszínt pedig verd kemény habbá.
Tipp: A csokoládét ne hevítsd túl, mert összeugorhat és szemcsés lesz.
6
✓
A kihűlt palacsinta-tacók belsejét kend meg az olvasztott csokoládéval (ez szigetel is!), töltsd meg a szeletelt gyümölcsökkel, és koronázd meg tejszínhabbal.
Tipp: A csokoládéréteg megakadályozza, hogy a gyümölcsök leve eláztassa a tésztát.
7
✓
Tálald azonnal, amíg a tészta tartja a formáját és a tejszínhab friss.
Tipp: Díszítésnek szórhatsz rá pirított mandulát a ropogósság kedvéért.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Finomliszt
- 300 ml Tej
- 2 db Tojás
- 10 g Cukor
- 1 csipet Só
- 100 g Étcsokoládé (min. 60%)
- 2 db Banán
- 100 g Eper
- 100 ml Habtejszín (hűtött)
- 10 ml Olaj (a sütéshez)