- Nincs banánlevelem, mit használjak?
- Használhatsz sütőpapírt, majd alufóliát a rögzítéshez. Bár az íze kicsit más lesz, a technika működik. Kukoricacsuhé (a cső levele) a legautentikusabb helyettesítő!
- Miért lett túl híg a massza?
- Lehet, hogy a kukorica túl zsenge és vizes volt. Ilyenkor adj hozzá egy kevés kukoricalisztet a sűrítéshez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pamonha com linguiça
A pamonha Brazília vidéki lelke, a 'Festa Junina' (júniusi fesztiválok) elmaradhatatlan sztárja. Ez a banánlevélbe csomagolt kukoricapuding az őslakos indiánok öröksége, amely a portugál hatásra gazdagodott kolbásszal. A friss kukorica édessége és a linguiça (füstölt kolbász) sós, zsíros karaktere olyan párost alkot, ami elsőre furcsának tűnhet, de kóstolás után függőséget okoz. A banánlevél nemcsak csomagolás: finom, teás aromát párol az ételbe főzés közben.
Hozzávalók
6
cső
Friss kukorica (vagy 800g fagyasztott kukoricaszem)
150
ml
Kókusztej (sűrű)
1
ek.
Cukor
1
tk.
Só
1
ek.
Olaj (vagy zsír)
250
g
Friss kolbász (linguiça, vagy jó minőségű sütőkolbász)
6
db
Banánlevél (vagy sütőpapír)
2
l
Víz (a gőzöléshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép (a kukorica pürésítéséhez)
- Nagy fazék gőzölőbetéttel
- Konyhai zsineg
- Serpenyő
Elkészítés
1
✓
A kolbászt vágd karikákra vagy morzsold szét. Egy serpenyőben az olajon süsd ropogósra, majd szűrd le a felesleges zsírt.
Tipp: A kolbász zsírja finom, de ha túl sok marad benne, elnehezíti a kukoricapudingot és kicsapódhat gőzöléskor.
2
✓
Vágd le a kukoricaszemeket a csőről. Tedd a turmixgépbe a kókusztejjel, cukorral és sóval. Turmixold addig, amíg sűrű, krémes masszát kapsz.
Tipp: Ha igazán selymes végeredményt szeretnél, nyomkodd át a masszát egy szűrőn, de a rusztikusabb változathoz maradhatnak benne rostok.
3
✓
Készítsd elő a banánleveleket: mosd meg őket, és húzd át őket láng felett vagy mártsd forró vízbe pár másodpercre.
Tipp: A hő hatására a levél rostjai meglágyulnak, így hajlíthatóvá válik és nem törik el csomagoláskor.
4
✓
Formálj tölcsért a levélből (vagy terítsd ki), és tölts bele a kukoricamasszából. Nyomj a közepébe a sült kolbászból. Hajtsd rá a levelet, hogy teljesen befedje, és kösd át szorosan zsineggel.
Tipp: A csomagnak vízhatlannak kell lennie, különben a gőz felvizezi a tölteléket.
5
✓
Forralj vizet a gőzölőedényben. Helyezd bele a csomagokat, fedd le, és gőzöld 40-50 percig.
Tipp: Akkor jó, ha tapintásra keménynek, szilárdnak érzed a csomagot a levélen keresztül.
6
✓
Hagyd hűlni 10 percig tálalás előtt, hogy a puding megszilárduljon a csomagban.
Tipp: Ahogy hűl, a kukoricakeményítő 'köt', így könnyebben szeletelhető vagy ehető lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 6 cső Friss kukorica (vagy 800g fagyasztott kukoricaszem)
- 150 ml Kókusztej (sűrű)
- 1 ek. Cukor
- 1 tk. Só
- 1 ek. Olaj (vagy zsír)
- 250 g Friss kolbász (linguiça, vagy jó minőségű sütőkolbász)
- 6 db Banánlevél (vagy sütőpapír)
- 2 l Víz (a gőzöléshez)