- Milyen húst válasszak?
- A zsírosabb részek, mint a császárhús vagy tarja a legjobbak, mert a zsírra szükség van a sütési fázishoz.
- Elkészíthetem előre?
- A húst igen, sőt, újramelegítve is kiváló. A hagymás salátát viszont frissen kell készíteni, hogy roppanós maradjon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pan con Chicharrón ciabattával
A Pan con Chicharrón a limai vasárnapi reggelik királya. A lényege a kontrasztok játéka: a hús, amit először puhára főznek, majd saját zsírjában ropogósra sütnek, találkozik a friss, savanykás 'salsa criolla'-val (lime-os lilahagyma saláta). Bár eredetileg zsemlében tálalják, a ciabatta lyukacsos szerkezete kiválóan magába szívja a szaftot anélkül, hogy elázna.
Hozzávalók
1
db
Nagy Ciabatta kenyér (vagy 4 kicsi)
500
g
Sertéshús (tarja vagy császár)
3
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Lime lé
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
1
csipet
Bors
1
db
Lilahagyma
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas a húshoz
- Tál a salátához
- Kenyérpirító vagy sütő
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A húst vágd 3-4 cm-es darabokra. Tedd egy lábasba annyi vízzel, amennyi épp ellepi. Adj hozzá sót és 2 gerezd zúzott fokhagymát. Főzd fedő alatt, amíg a víz elpárolog (kb. 30-40 perc).
Tipp: Ez a technika biztosítja, hogy a hús belül vajpuha legyen (kollagén lebomlása), mielőtt kérget kapna.
2
✓
Amikor a víz elfőtt, a hús a saját kiolvadt zsírjában kezd sülni. Pirítsd addig forgatva, amíg minden oldala sötét aranybarna és ropogós nem lesz.
Tipp: Ha a hús nem elég zsíros, ilyenkor adj hozzá egy kevés olajat, hogy a 'bő olajban sütés' hatását utánozd.
3
✓
Közben készítsd el a 'Salsa Criolla'-t: szeleteld a lilahagymát hajszálvékonyra. Mosd át hideg vízben, csepegtesd le, majd keverd össze a lime levével, sóval, borssal, a maradék zúzott fokhagymával, aprított korianderrel és az olívaolajjal.
Tipp: A hagyma hideg vizes mosása elveszi a maró erejét, így roppanós marad, de nem lesz utána kellemetlen hagymaíz a szádban.
4
✓
A ciabattát vágd félbe, és a vágott felét pirítsd meg (akár a hús zsírjában az extra ízért).
Tipp: A pirítás lezárja a kenyér pórusait, így az nem ázik el azonnal a szafttól.
5
✓
Halmozd a forró, ropogós húst a kenyérre, és koronázd meg bőven a lime-os hagymasalátával.
Tipp: A savas hagyma vágja át a hús zsírosságát, ez teremti meg az ízek egyensúlyát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Nagy Ciabatta kenyér (vagy 4 kicsi)
- 500 g Sertéshús (tarja vagy császár)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Lime lé
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 1 csipet Bors
- 1 db Lilahagyma
- 1 csokor Friss koriander