- Miért lett matt vagy szemcsés a csoki?
- A csokoládé 'megégett' (túlhevült) vagy víz cseppent bele (seizing). A ganache készítésénél a tejszínt forrósítjuk, és azt öntjük a csokira, nem a csokit főzzük!
- Helyettesíthető az étcsoki?
- Tejcsokival is működik, de akkor nagyon édes lesz. Az étcsoki (min. 60%) keserűsége kell az egyensúlyhoz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pandoro étcsokoládéval
Hogyan lehet a 'Pan de Oro' (Aranykenyér) még fényűzőbb? Egy selymes, fényes étcsokoládé ganache bevonattal! Ez a recept a textúrák kontrasztjára épít: a Pandoro puha, vajas belseje és a roppanósra dermedő, keserédes csokoládé találkozása. A kókuszreszelék pedig vizuálisan a havas csúcsokat idézi, ízben pedig lágyítja a kakaó intenzitását.
Hozzávalók
1
db
Pandoro (kész)
150
g
Jó minőségű étcsokoládé (min. 60%)
100
ml
Habtejszín (min. 30%-os)
30
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
2
ek.
Porcukor
2
ek.
Kókuszreszelék
1
tk.
Vanília kivonat
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vízgőz feletti tál vagy mikrohullámú sütő
- Spatula a keveréshez
- Rács a bevonáshoz
Allergén Információk
Tej
Tojás (Pandoro)
Glutén (Pandoro)
Elkészítés
1
✓
Tördeld a csokoládét apró darabokra egy hőálló tálba.
Tipp: Minél kisebbek a darabok, annál egyenletesebben olvad meg a forró tejszíntől.
2
✓
Forrald fel a tejszínt (épp csak gyöngyözzön), vedd le a tűzről, és öntsd azonnal a csokoládéra. Hagyd állni 1 percig anélkül, hogy hozzányúlnál.
Tipp: Ne keverd azonnal! Hagyd, hogy a hő átjárja a csokoládét. Ez biztosítja a sima olvadást.
3
✓
Kezdd el keverni a közepétől apró körökben egy spatulával, amíg fényes, sötét emulziót kapsz. Ekkor keverd bele a puha vajat és a vaníliát.
Tipp: A vaj extra zsiradéka fényt (glazúr hatást) ad a krémnek, és puhábbá teszi a dermedést.
4
✓
Vágd a Pandorót vízszintesen csillag alakú szeletekre vagy cikkekre. Helyezd őket rácsra.
Tipp: A rács azért kell, hogy a felesleges csoki lecsöpöghessen, és ne álljon tócsában az alja.
5
✓
Csorgasd a langyos ganache-t a szeletekre. Még dermedés előtt szórd meg kókuszreszelékkel.
Tipp: A Pandoro magas tojás- és vajtartalma miatt könnyen kiszárad, a csokoládébevonat viszont 'lezárja' a nedvességet a tésztában.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Pandoro (kész)
- 150 g Jó minőségű étcsokoládé (min. 60%)
- 100 ml Habtejszín (min. 30%-os)
- 30 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 2 ek. Porcukor
- 2 ek. Kókuszreszelék
- 1 tk. Vanília kivonat