- Nincs pandoro formám, miben süssem?
- Egy magas falú lábas vagy kuglófforma is megteszi, bár az alakja más lesz.
- Miért nem kel meg a tészta?
- A sok vaj és cukor nehezíti az élesztő dolgát. Légy türelmes, meleg (de nem forró) helyen kelessz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pandoro narancshéjjal
A házi pandoro elkészítése a cukrászat magasiskolája, de a végeredmény minden fáradságot megér. Ez a veronai sütemény a vajas tészta levegősségéről és a vanília-narancs illatfelhőről híres. A titok a türelem: a többszöri kelesztés és a vaj rétegzése adja meg azt a foszlós szerkezetet, ami miatt ez nem csak egy egyszerű kalács, hanem ünnepi csoda.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (magas sikértartalmú, pl. BL55 vagy manitoba)
150
g
Kristálycukor
25
g
Friss élesztő (vagy 7g szárított)
200
ml
Langyos tej
3
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
150
g
Vaj (puha, szobahőmérsékletű)
1
db
Narancs reszelt héja
1
tk.
Só
1
rúd
Vanília kikapart magja
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Pandoro sütőforma (vagy magas falú kuglófforma)
- Robotgép dagasztókarral
- Konyhai hőmérő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Készíts kovászt: a langyos tej felében oldj fel egy kiskanál cukrot és az élesztőt, majd keverj hozzá 2 evőkanál lisztet. Hagyd felfutni 15 percig.
Tipp: Az élesztő 'felébred', és buborékosodni kezd, ez jelzi, hogy aktív.
2
✓
A maradék lisztet, cukrot, tojásokat, narancshéjat, vaníliát és a kovászt tedd a robotgép táljába. Dagaszd alacsony fokozaton.
Tipp: A sikérváz (glutén) kialakulása itt kezdődik, ami a tészta rugalmasságát adja.
3
✓
Amikor a tészta összeállt, kockánként adagold hozzá a puha vajat és a sót. Mindig várd meg, míg az előző adag vajat felveszi a tészta.
Tipp: A zsiradék bevonja a gluténszálakat, ezért csak a dagasztás végén adjuk hozzá, hogy ne gátolja a tészta szerkezetének kialakulását.
4
✓
Dagaszd addig, amíg a tészta fényes, sima lesz, és elválik az edény falától. Takard le, és keleszd duplájára (kb. 1-1.5 óra).
Tipp: A lassú kelesztés ízgazdagabb végeredményt ad.
5
✓
Gyúrd át a tésztát, formázz belőle gömböt, és tedd a kivajazott formába. Keleszd újra a formában, amíg eléri a peremét.
Tipp: A második kelesztés adja meg a végső térfogatot és légiességet.
6
✓
Süsd 170°C-on (alsó-felső sütés) kb. 35-40 percig. Ha a teteje nagyon barnulna, takard le alufóliával.
Tipp: Tűpróbával ellenőrizd: ha tisztán húzod ki a tűt a közepéből, kész.
7
✓
Rácsra borítva hagyd teljesen kihűlni, majd szórd meg bőségesen porcukorral tálalás előtt.
Tipp: A forró tészta sérülékeny, hagyd megdermedni a szerkezetét hűlés közben.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (magas sikértartalmú, pl. BL55 vagy manitoba)
- 150 g Kristálycukor
- 25 g Friss élesztő (vagy 7g szárított)
- 200 ml Langyos tej
- 3 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 150 g Vaj (puha, szobahőmérsékletű)
- 1 db Narancs reszelt héja
- 1 tk. Só
- 1 rúd Vanília kikapart magja