- Mit tegyek, ha nincs Panettone?
- Használhatsz helyette jó minőségű brióst, kalácsot vagy akár babapiskótát is, bár az ízvilág kicsit más lesz.
- A krém túl folyós lett, miért?
- Lehet, hogy a tejszín vagy a mascarpone túl meleg volt, vagy a csokoládé keveréke még meleg volt, amikor összedolgoztad. Mindig hűtsd vissza a csokit!
- Készíthetem alkoholmentesen?
- Természetesen! A rum helyett használhatsz narancslevet vagy egy kis mandulaaromát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Panettone narancsos krémmel
A karácsonyi időszak után gyakran marad egy-két szelet a híres milánói kalácsból, a Panettone-ból. Ez a recept új életet lehel a maradékba (vagy a frissbe!), egy elegáns pohárkrémmé vagy tortává alakítva azt. A mascarpone krémessége, a fehér csokoládé édessége és a narancs friss savassága tökéletes harmóniát alkot a vajas, aszalt gyümölcsös tésztával. Egy igazi 'dolce vita' pillanat a tányéron.
Hozzávalók
1
db
Panettone (kisebb, kb. 300g)
2
db
Narancs (bio, kezeletlen héjú)
250
ml
Habtejszín (hideg, min. 30%-os)
100
g
Fehér csokoládé
200
g
Mascarpone (hideg)
30
g
Porcukor (ízlés szerint, a csoki édesít)
1
tk.
Vanília kivonat
2
ek.
Rum (vagy narancslikőr)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Habverő (elektromos vagy kézi)
- Közepes tál a krém keveréséhez
- Lábaska a csoki olvasztásához (gőzfürdőhöz)
- Reszelő (citrusreszelő)
- Szép üvegpoharak vagy egy kisebb tál a rétegezéshez
Allergén Információk
Tej
Glutén
Tojás
Szója
Elkészítés
1
✓
A fehér csokoládét tördeld apró darabokra. Önts 50 ml tejszínt egy kis lábasba, melegítsd forráspontig (ne forrald!), majd vedd le a tűzről, és keverd bele a csokit, amíg teljesen elolvad és sima lesz (ganache). Hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.
Tipp: A fehér csokoládé nagyon érzékeny a hőre, könnyen összecsomósodik ('megég'), ha túl forró tejszínbe teszed.
2
✓
A narancsokat alaposan mosd meg. Reszeld le a héjukat finomra, majd facsard ki a levüket. A Panettonét vágd 2 cm-es kockákra vagy szeletekre.
Tipp: Csak a narancshéj sárga részét reszeld le, a fehér része keserű!
3
✓
Egy tálban keverd simára a mascarponét a porcukorral, a vaníliával és a reszelt narancshéjjal. A kihűlt, de még folyós fehércsokis krémet csorgasd hozzá, és keverd el alaposan.
Tipp: A mascarponét ne verd túl géppel, mert kicsapódhat és vajassá válhat a textúrája.
4
✓
A maradék 200 ml hideg tejszínt verd kemény habbá, majd óvatos mozdulatokkal forgasd bele a mascarponés krémbe, hogy levegős maradjon.
Tipp: A tejszínhabban lévő levegőbuborékok teszik a krémet könnyűvé (habosítás).
5
✓
Keverd össze a frissen facsart narancslevet a rummal. Mártsd meg a Panettone darabokat ebben a folyadékban (ne áztasd el!), és tegyél egy réteget a poharak aljára.
Tipp: A piskóta/kalács kapillárisai gyorsan felszívják a folyadékot, épp csak érintsd a léhez.
6
✓
Halmozz rá a krémből, majd ismételd a rétegezést (panettone, krém), amíg a pohár megtelik. A tetejét szórd meg maradék narancshéjjal vagy csokiforgáccsal.
7
✓
Tedd a hűtőbe legalább 2 órára tálalás előtt, hogy az ízek összeérjenek és a krém megdermedjen.
Tipp: A hűtés alatt a zselatinos és zsíros összetevők stabilizálódnak, így vághatóbb/kanalazhatóbb állagot kapsz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Panettone (kisebb, kb. 300g)
- 2 db Narancs (bio, kezeletlen héjú)
- 250 ml Habtejszín (hideg, min. 30%-os)
- 100 g Fehér csokoládé
- 200 g Mascarpone (hideg)
- 30 g Porcukor (ízlés szerint, a csoki édesít)
- 1 tk. Vanília kivonat
- 2 ek. Rum (vagy narancslikőr)