- Miért lett száraz a csirke?
- Valószínűleg túl sokáig sütötted vagy nem hagytad pihenni szeletelés előtt. A rostoknak idő kell, hogy visszazárják a nedvességet.
- Használhatok főtt csirkét is?
- Igen, remek módja a maradékmentésnek! Ilyenkor csak melegítsd át a szendvicsben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Panini csirkével
A panini lényege a kontrasztok játéka: a kívül roppanós, bordázott kenyérhéj és a belül szaftos, puha töltelék találkozása. Ennél a változatnál a legnagyobb kihívást a csirkemell jelenti, amely hajlamos a kiszáradásra. A titok a 'pihentetésben' rejlik: ha a sült húst azonnal felvágjuk, az értékes húsnedvek kifolyhatnak, áztatva a kenyeret. A pesto olajos alapja és a mozzarella zsírtartalma itt nemcsak ízesít, hanem 'szigetelőanyagként' is védi a kenyeret a nedvességtől, miközben a hő hatására krémes emulziót képeznek.
Hozzávalók
4
szelet
Fehér kenyér (vagy ciabatta)
200
g
Csirkemell filé
100
g
Mozzarella sajt
2
ek.
Pesto szósz (zöld)
2
ek.
Olívaolaj (a sütéshez és kenéshez)
1
csipet
Só
1
csipet
Frissen őrölt feketebors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grill serpenyő vagy kontaktgrill (a csíkos mintázatért)
- Nehezék (pl. egy kisebb lábas vagy vasaló fóliába csomagolva)
- Éles kés a hús szeleteléséhez
- Ecset az olajozáshoz
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A csirkemellet vágd félbe lapjában, hogy két vékonyabb szeletet kapj. Itasd le róluk a nedvességet papírtörlővel.
Tipp: A száraz felület elengedhetetlen a szép piruláshoz. Ha vizes a hús, a víz gőzzé válik, és párolni fogja a húst sütés helyett (ez gátolja a pörzsanyag képződését).
2
✓
Sózd és borsozd a hús mindkét oldalát, majd egy serpenyőben, 1 evőkanál forró olívaolajon süsd oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarna lesz. Vedd ki és pihentesd 5 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a hús rostjai ellazulnak, és a szaftok egyenletesen eloszlanak a belső részekben.
3
✓
Amíg a hús pihen, a kenyérszeletek belső oldalát kend meg a pesto szósszal.
Tipp: A pesto olajtartalma megakadályozza, hogy a kenyér elázzon a hústól és a sajttól.
4
✓
Szeleteld fel a pihentetett csirkét és a mozzarellát. Helyezd őket a kenyérre: kenyér -> csirke -> sajt -> kenyér.
Tipp: A sajtot mindig a húsra tedd, így a hús maradékhője alulról, a grill hője felülről segíti az olvadást.
5
✓
Kend meg a szendvicsek külső oldalát vékonyan a maradék olívaolajjal.
Tipp: A zsiradék jobban vezeti a hőt, mint a levegő, így egyenletesebb és gyorsabb lesz a pirulás.
6
✓
Helyezd a paninit a forró grillserpenyőbe, és nyomd le egy nehezékkel (vagy másik edénnyel). Süsd 3-4 percig oldalanként, amíg a sajt folyós nem lesz.
Tipp: A nyomás tömöríti a rétegeket, így az ízek összeérnek (diffúzió), és a hőátadás is hatékonyabbá válik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 szelet Fehér kenyér (vagy ciabatta)
- 200 g Csirkemell filé
- 100 g Mozzarella sajt
- 2 ek. Pesto szósz (zöld)
- 2 ek. Olívaolaj (a sütéshez és kenéshez)
- 1 csipet Só
- 1 csipet Frissen őrölt feketebors