- Miért esett össze?
- Túl hamar nyitottad ki a sütőajtót. A szerkezetnek meg kell szilárdulnia, mielőtt hideg levegőt kap.
- Milyen sajtot használjak?
- Az eredeti a 'Queijo Minas', de itthon a Parmezán (íz) és Mozzarella (nyúlósság) keveréke a legjobb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pão de queijo - Sajtos puffancs
A brazilok kedvenc snackje természetesen gluténmentes, hiszen búzaliszt helyett manióka (tápióka) keményítőből készül. A technika hasonlít a mi képviselőfánkunkhoz (égetett tészta): a keményítőt leforrázzuk, amitől kocsonyássá válik. Ez a zselés szerkezet zárja magába a gőzt sütéskor, amitől a golyók hatalmasra puffadnak, belül pedig üregesek és elképesztően nyúlósak (chewy) lesznek a sajttól.
Hozzávalók
250
g
Tápiókaliszt (vagy maniókakeményítő)
150
ml
Tej
50
ml
Olaj
1
tk
Só
2
db
Tojás (M-es)
150
g
Sajt (Parmezán és Mozzarella vegyesen, reszelve)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a forraláshoz
- Fakanál
- Tepsi sütőpapírral
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A tejet, az olajat és a sót forrald fel egy lábosban, amíg habosodni nem kezd.
Tipp: Fontos a forráspont! Csak a forró folyadék tudja elindítani a keményítő duzzadását.
2
✓
Öntsd a forró keveréket a tápiókalisztre, és keverd erőteljesen, amíg morzsalékos, gumiszerű masszát kapsz. Hagyd hűlni 10 percig.
Tipp: Hagyd hűlni, különben a forró tészta megfőzi a tojást (rántotta lesz belőle), és nem fog felemelkedni.
3
✓
Add hozzá a tojásokat egyenként, alaposan elkeverve. A tészta eleinte szétcsúszik, de a végén összeáll egy ragacsos masszává.
Tipp: A tojás emulgeálja a zsírt és a vizet, sima textúrát adva.
4
✓
Keverd bele a reszelt sajtot.
Tipp: A sajt zsiradéka és fehérjéje ízt és színt ad a héjnak.
5
✓
Olajos kézzel formázz diónyi golyókat, és tedd őket tepsire.
Tipp: A tészta nagyon ragad, az olaj (vagy víz) a kezeden segít.
6
✓
Süsd 180°C-on 20-25 percig, amíg aranypettyes lesz.
Tipp: Ne nyitogasd a sütőt az első 15 percben! A gőz nyomása tartja fent a puffancsokat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Tápiókaliszt (vagy maniókakeményítő)
- 150 ml Tej
- 50 ml Olaj
- 1 tk Só
- 2 db Tojás (M-es)
- 150 g Sajt (Parmezán és Mozzarella vegyesen, reszelve)