Papas arrugadas tengeri sóval
A papas arrugadas egy hagyományos kanári-szigeteki étel, amelyet főtt újkrumpliból készítenek, majd sóval borítanak és pörkölik. A ’arrugadas’ a héj ráncosodására utal, ami a sóval való főzés után alakul ki. Az étel egyszerű, de ízletes, és gyakran tálalják különböző szószokkal, például a híres mojo piquantéval. Ez a finom étel rendkívül népszerű a Kanári-szigeteken, és könnyen elkészíthető bármelyik étkezéshez, főleg köretként.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A krumplikat alaposan tisztítsd meg, de ne hámozd meg őket. Az újkrumpli héja a papas arrugadas étel különlegessége.
A krumpli jól jön, ha a héja vastag és erős, hogy jól tartsa az ételt a főzés során.
2
Tedd a krumplikat egy nagy edénybe, és önts rá annyi vizet, hogy ellepje őket. Add hozzá a tengeri sót, és forrald fel.
A só mennyisége egy fontos része ennek az ételnek, mivel a só segít a héj pörkölésében és a krumpli ízesítésében is.
3
Főzd a krumplit 20-25 percig, amíg megpuhulnak, de figyelj arra, hogy ne főzd túl őket.
A krumplinak meg kell maradnia egy kicsit szilárdnak, hogy a héja ne szakadjon fel a főzés közben.
4
Miután megfőttek, szűrd le a vizet, de ne öntsd ki. Hagyj egy kis vizet a krumplik alatt, hogy a só átjárja őket.
A krumplikat finoman rázd meg az edényben, hogy a só kicsit ráégjen a héjukra.
5
Tedd vissza a krumplikat a tűzre, és rázd meg őket, hogy a só karamellizálódjon és kéreg keletkezzen rajtuk.
Ezt a lépést figyeld folyamatosan, hogy a só ne égjen meg, de a krumpliról szépen tapadjon rá.
6
Tálald az elkészült papas arrugadast egy kevés olívaolajjal, hogy gazdagabb ízt adjon neki.
Friss koriander vagy egy kis citrom is remekül illik hozzá, ha extra ízt szeretnél.
