- Miért keserű a padlizsán?
- A régebbi fajták keserűek lehetnek. A sózás (izzasztás) nemcsak a vizet húzza ki, hanem a keserű ízanyagokat is, ezért ne hagyd ki ezt a lépést!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Parmigiana teljes kiőrlésű kenyérrel tálalva
A 'Melanzane alla Parmigiana' Dél-Olaszország ajándéka a világnak. Bár a neve a parmezánra utalhat, valójában a szicíliai 'parmiciana' szóból ered, ami a zsalugátert jelenti – utalva a padlizsánszeletek egymásra rétegzésére. Ebben a rusztikus változatban a sült padlizsán olvadós textúrája és a paradicsom savassága mellé a teljes kiőrlésű kenyér diós íze és ropogóssága társul.
Hozzávalók
2
db
Közepes padlizsán
400
g
Paradicsomszósz (passata vagy házi)
200
g
Mozzarella sajt (gömb, lecsepegtetve)
50
g
Reszelt Parmezán (vagy Grana Padano)
2
db
Tojás
4
szelet
Teljes kiőrlésű kenyér
100
g
Teljes kiőrlésű zsemlemorzsa (a kenyérből is készíthető)
4
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
1
csokor
Friss bazsalikom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőforma (kerámia vagy üveg)
- Serpenyő a padlizsán sütéséhez
- Papírtörlő a zsírtalanításhoz
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt vágd 1 cm-es karikákra. Sózd be mindkét oldalát, és hagyd állni 20 percig. Látni fogod, hogy gyöngyözve vizet ereszt.
Tipp: Ez a lépés tömöríti a padlizsán húsát [sejtfal kollapszus], így sütéskor kevesebb olajat fog magába szívni.
2
✓
Öblítsd le a sót, és töröld teljesen szárazra a szeleteket. A kenyeret pirítsd meg, majd egy részét daráld le morzsának.
Tipp: A nedves padlizsán nem sül, hanem párolódik, és nem tapad rá a panír.
3
✓
Panírozz: forgasd a padlizsánt felvert, enyhén sós tojásba, majd a morzsába. Nyomkodd rá a morzsát.
Tipp: A panír réteg védi a padlizsánt a kiszáradástól, és extra ropogósságot ad.
4
✓
Serpenyőben, közepes lángon süsd a padlizsánokat az olajon aranybarnára (oldalanként 2-3 perc). Csepegtesd le papírtörlőn.
Tipp: A padlizsán 'szivacs', hirtelen felszívja az olajat, majd hő hatására kiengedi. Ne önts alá folyamatosan olajat!
5
✓
Rétegezz: egy hőálló tál aljára tegyél egy kis paradicsomszószt. Erre jön a sült padlizsán, tépkedett mozzarella, bazsalikom, parmezán és még szósz. Ismételd, amíg elfogy. A tetejére sajt kerüljön.
Tipp: Ne tocsogjon a szószban, mert szétáztatja a panírt. Csak épphogy fedje.
6
✓
Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig, amíg a sajt bugyborékol és megpirul.
Tipp: Hagyd pihenni 10 percig tálalás előtt, különben szétfolyik vágáskor.
7
✓
Tálald a maradék pirított teljes kiőrlésű kenyérrel.
Tipp: A kenyérrel tunkolhatod a finom szaftot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Közepes padlizsán
- 400 g Paradicsomszósz (passata vagy házi)
- 200 g Mozzarella sajt (gömb, lecsepegtetve)
- 50 g Reszelt Parmezán (vagy Grana Padano)
- 2 db Tojás
- 4 szelet Teljes kiőrlésű kenyér
- 100 g Teljes kiőrlésű zsemlemorzsa (a kenyérből is készíthető)
- 4 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 1 csokor Friss bazsalikom