- Miért szakad el a tészta?
- Valószínűleg túl sűrű a massza, vagy nem pihentetted eleget. A pihentetés kötelező!
- Lehet előre tölteni?
- Igen, de frissen, melegen a legfinomabb, amikor a csokoládé még lágy.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Patishapta csokoládés töltelékkel
A Patishapta a bengáli 'Pithe' sütemények királynője, amelyet hagyományosan a téli aratási ünnepekkor készítenek. Ez az étel a finom francia crêpe és az indiai ízvilág találkozása: a rizsliszt ropogóssága és a búzadara textúrája teszi a tésztát egyedivé. Míg az eredeti verziót sűrített tejjel (kheer) vagy kókusszal töltik, ez a modern csokoládés változat a tradíció tiszteletteljes újragondolása, amely a kakaó kesernyés mélységével egészíti ki a tészta lágy édességét.
Hozzávalók
100
g
Finomliszt
50
g
Rizsliszt
50
g
Búzadara
400
ml
Tej
50
g
Cukor
100
g
Étcsokoládé (min. 60%)
1
csipet
Őrölt fahéj
1
ek.
Olaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes palacsintasütő: A tészta leragadásának elkerülésére.
- Habverő: A csomómentes tésztához.
- Merőkanál: Az adagoláshoz.
- Lapos spatula: A tekeréshez.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Egy tálban keverd össze a finomlisztet, a rizslisztet, a búzadarát és a cukor felét (25g).
Tipp: A rizsliszt felelős a tészta finom roppanósságáért, míg a liszt a rugalmasságot adja.
2
✓
Fokozatosan adagold hozzá a tej felét (kb. 200ml), folyamatosan keverve, amíg egy sima, csomómentes, a hagyományos palacsintatésztánál kicsit sűrűbb masszát kapsz.
Tipp: Ha csomós marad, szűrd át egy szitán.
3
✓
Tedd félre a tésztát pihenni legalább 20-30 percre.
Tipp: Ez a lépés kritikus: a búzadara szemcséinek meg kell duzzadniuk a nedvességtől, különben 'homokos' lesz a tészta. (Hidratáció)
4
✓
Amíg a tészta pihen, készítsd el a tölteléket: a maradék tejet forrald fel, vedd le a tűzről, és olvaszd fel benne a tördelt csokoládét és a maradék cukrot. Keverd simára és hagyd hűlni, hogy besűrűsödjön.
Tipp: Használhatsz kész mogyorókrémet is, ha sietsz, de a házi ganache elegánsabb.
5
✓
Hevítsd fel a serpenyőt közepes lángon, és kend ki vékonyan olajjal. Önts egy kis merőkanálnyi tésztát a közepére, és körkörös mozdulattal terítsd szét vékonyan.
Tipp: A serpenyő ne legyen túl forró, mert akkor a tészta azonnal megköt és nem tudod teríteni.
6
✓
Süsd addig, amíg a tészta teteje mattá válik és a szélei elválnak a serpenyőtől. Nem kell megfordítani!
Tipp: Ez a tészta csak az egyik oldalán sül, így marad puha a belseje.
7
✓
Helyezz egy csík csokoládés tölteléket a palacsinta egyik szélére, majd még a serpenyőben, egy spatula segítségével tekerd fel.
Tipp: Melegen a tészta még formázható, kihűlve törhet.
8
✓
Ismételd meg a műveletet a maradék tésztával, és tálald langyosan, esetleg kevés porcukorral meghintve.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Finomliszt
- 50 g Rizsliszt
- 50 g Búzadara
- 400 ml Tej
- 50 g Cukor
- 100 g Étcsokoládé (min. 60%)
- 1 csipet Őrölt fahéj
- 1 ek. Olaj (a sütéshez)