Pav bhaji vegán változatban
A pav bhaji egy tradicionális indiai étel, amely különösen Bombayban vált népszerűvé. Az étel eredetileg egy egyszerű gyors étkezésként indult, amit az utcai árusok készítettek, és gyorsan elérhető étkezést kínáltak a munkásoknak. A pav bhaji vegán változata a húsmentes étkezést választók számára készült, és ugyanazt a gazdag, fűszeres ízvilágot hozza, mint az eredeti változat. A pav (zsemle) és a fűszeres pürésített zöldségek kombinációja minden falatban az indiai konyha gazdag tradícióit hordozza.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A burgonyát hámozd meg, vágd kockákra, és főzd meg sós vízben, amíg teljesen megpuhul, körülbelül 15-20 perc alatt.
A burgonyát akkor érdemes leönteni a vízről, amikor teljesen megpuhul, hogy könnyen törd és pürésíthesd.
2
Közben egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, és add hozzá az apróra vágott hagymát. Pirítsd 3-4 percig, amíg üveges nem lesz.
A hagymát ne pirítsd túl, mert akkor keserűvé válhat. Az üvegesedés segít, hogy az ízek jobban felszabaduljanak.
3
Add hozzá a fokhagymát, zöld chilit, majd keverd össze. Főzd még 2-3 percig, amíg az illatok felszabadulnak.
A chili mennyiségét az ízlésed szerint állíthatod be, ha nem szereted a túl csípős ízt, kevesebb chili is elég.
4
Ezután add hozzá a felaprított paradicsomot és fűszereket (garam masala, pav bhaji masala, só és bors), majd főzd tovább 5-7 percig, amíg a paradicsomok puhábbak lesznek.
Ha a paradicsomok nem engednek elég levet, adj hozzá egy kis vizet, hogy szósz állagot kapj.
5
Miután a paradicsomok megpuhultak, add hozzá a főtt burgonyát, zöldbabot és borsót. Nyomd szét a burgonyát, hogy püré állagú legyen, és keverd össze a többi hozzávalóval.
A burgonya pürésítésével a dish textúrája krémesebbé válik, így könnyebben keveredik el a többi hozzávalóval.
6
Önts hozzá egy kis vizet, ha szükséges, és főzd további 5-10 percig, amíg minden összefonódik, és az étel átveszi a fűszerek ízét.
Ha szeretnél gazdagabb ízeket, egy evőkanál vegán vajat is hozzáadhatsz.
7
Tálald a kész pav bhajit meleg, pirított pav (zsemlével), és díszítsd friss korianderrel. A pav-t is megpiríthatod egy kis olívaolajon, hogy ropogósabb legyen.
A pav friss lime levével is megbolondítható, hogy frissebb ízt kapjon.
