- Mit tegyek, ha becsomósodik a cukor?
- Ne ess pánikba! Vedd lejjebb a hőt, és hagyd lassan visszaolvadni a csomókat, miközben óvatosan kevergeted.
- Használhatok sós mogyorót?
- Igen, a só még jobban kiemeli a karamell édességét, de akkor a hozzávalók közül hagyd el a plusz sót, ha lenne benne.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pé de moleque vajjal
A Pé de Moleque (ejtsd: pé-dzsi-moléki) jelentése szó szerint 'utcagyerek lába', ami a sütemény rusztikus formájára és a macskaköves brazil utcákra utal. Ez nem egy átlagos karamellás nassolnivaló: a vaj és a tej hozzáadása miatt a textúrája nem törik szilánkosra, mint a grillázs, hanem omlósabb, haraphatóbb, szinte tejkaramella-szerű élményt nyújt. A pörkölt mogyoró földes íze és az édes karamell kontrasztja teszi ellenállhatatlanná.
Hozzávalók
300
g
Kristálycukor
200
g
Földimogyoró (sótlan, héj nélküli)
100
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
100
ml
Zsíros tej
1
tk.
Vanília kivonat
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy ne égjen le a cukor)
- Fakanál
- Sütőpapír
Allergén Információk
Földimogyoró
Tej
Elkészítés
1
✓
A földimogyorót egy száraz serpenyőben, közepes lángon rázogatva pörköld meg, amíg illatozni kezd és enyhén megbarnul. Tedd félre hűlni.
Tipp: A pörkölés hozza elő azokat az olajokat, amiktől a mogyorónak igazán karaktere lesz. [Illóolajok felszabadítása]
2
✓
Egy vastag aljú lábasba szórd a cukrot, és közepes lángon kezdd el melegíteni. Eleinte ne keverd, csak döntögesd az edényt, amíg a cukor borostyánszínű folyadékká nem válik.
Tipp: Ha túl korán kevered, a cukor kikristályosodhat és darabos marad. Hagyd, hogy a hő végezze a dolgát. [Kristályosodás megelőzése]
3
✓
Amikor a karamell sima és aranybarna, húzd le a tűzről egy pillanatra. Óvatosan, folyamatos keverés mellett csorgasd hozzá a tejet, a vaníliát és a vajat.
Tipp: Vigyázz, a forró cukor gőzt fog kilövellni! A tej és vaj hűti a cukrot, ezért átmenetileg megkeményedhet, de keveréssel újra felolvad. [Hősokk]
4
✓
Tedd vissza a tűzre, és keverd a masszát addig, amíg besűrűsödik, és elválik az edény falától. Ekkor forgasd bele a pörkölt mogyorót.
Tipp: Akkor jó az állag, ha 'pöfög' és sűrű krémre emlékeztet. Ez biztosítja, hogy kihűlve vágható legyen. [Víz elpárologtatása]
5
✓
Azonnal kanalazd a masszát sütőpapírral bélelt tepsire vagy formázz belőle kis halmokat. Vigyázz, nagyon forró!
Tipp: Ha ragadós a kanál, mártsd egy pici vajba vagy olajba formázás előtt.
6
✓
Hagyd szobahőmérsékleten teljesen kihűlni (kb. 1-2 óra). Ne tedd hűtőbe azonnal, mert a pára árthat a karamell fényének.
Tipp: A lassú hűlés segít a megfelelő kristályszerkezet kialakulásában, így nem lesz rágós, hanem omlós.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Kristálycukor
- 200 g Földimogyoró (sótlan, héj nélküli)
- 100 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 100 ml Zsíros tej
- 1 tk. Vanília kivonat