Pekándiós-rumos Stollen
A Stollen eredetileg egy szerény, böjti étel volt, amely a középkori Németországban vált ünnepi szimbólummá – különösen Drezdában, ahol ma is évente megrendezik a híres Stollen-fesztivált. Ez a pekándiós-rumos változat új szintre emeli a klasszikus receptet: a rumba áztatott mazsola és a ropogós pekándió tökéletes kontrasztot ad a puha tésztának. Ahogy a tészta sül, a rumos-gyümölcsös illat belengi a konyhát, azonnal ünnepi hangulatot teremtve. A sütemény titka a jó időzítés: hagyd elég ideig kelni, hogy könnyű legyen, de ne túl sokáig, hogy ne essen össze. Ez az édesség remek választás ünnepi reggelire, délutáni teázáshoz vagy ajándékként – elegánsan csomagolva egy kis masnival.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A mazsolát áztasd be a rumba legalább 30 percre, hogy jól átvegye az ízeket. TIPP: Ha még intenzívebb ízre vágysz, hagyd állni egy éjszakán át.
A mazsola áztatásához használj jó minőségű rumot. Ha gyerekek is esznek belőle, a rumot helyettesítheted narancslével vagy almalével.
2
Langyos tejbe morzsold bele az élesztőt, adj hozzá egy teáskanál cukrot és kevés lisztet, majd hagyd felfutni meleg helyen kb. 10 perc alatt. Ez segít beindítani a kelesztést.
A tej hőmérséklete ne legyen magasabb 40°C-nál, mert az megöli az élesztőt. A felfutott élesztő habos és illatos lesz.
3
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, maradék cukrot, vaníliás cukrot, sót, narancshéjat. Ez adja a tészta aromás alapját.
A lisztet szitáld át, hogy könnyebb legyen vele dolgozni. A narancshéjat csak a külső, színes részéből reszeld le, mert a fehér része keserű.
4
Add hozzá az élesztős keveréket, a tojást és az olvasztott vajat. Gyúrd sima, rugalmas tésztává. Ha túl lágy, adj hozzá kevés lisztet, de ne legyen kemény a tészta!
A tésztát alaposan gyúrd át, legalább 10 percig, hogy a gluténszálak megfelelően kialakuljanak. A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától és a kezedtől.
5
Fedd le a tálat, és hagyd a tésztát kelni meleg helyen kb. 45-60 percig, amíg duplájára nő.
A tésztát letakarhatod konyharuhával vagy folpackkal. A meleg hely lehet a sütő, amit előmelegítettél 50°C-ra, majd kikapcsoltad.
6
Szűrd le a rumos mazsolát, majd forgasd össze a pekándióval. Gyúrd bele ezt a keveréket a megkelt tésztába. TIPP: Ne gyúrd túl sokáig, hogy a dió ne törjön teljesen szét.
A pekándiót durvára vágd, hogy érezhető legyen a tésztában. A mazsolát és a diót egyenletesen oszlasd el a tésztában.
7
Formázz stollen alakot: lapítsd el oválisra, majd hosszában hajtsd be úgy, hogy egyik fele kissé fedje a másikat. Ez adja a jellegzetes stollen formát.
A formázásnál ne nyomkodd ki a tésztából a levegőt, mert akkor kemény lesz a stollen.
8
Tedd sütőpapíros tepsire, takard le és pihentesd 15 percet. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, alsó-felső sütésre.
A pihentetés segít, hogy a stollen szebben süljön meg.
9
Süsd 35-40 percig, amíg szép aranybarna nem lesz. Ha gyorsan barnul, takard le sütőpapírral vagy alufóliával.
A sütési idő függ a sütőtől, ezért figyelj rá. Ha a teteje nagyon barnul, de a belseje még nyers, takard le alufóliával.
10
Hűtsd langyosra, majd szórd meg porcukorral. TIPP: A porcukor tapadása érdekében kend le előtte olvasztott vajjal.
A porcukrot vastagon szórd meg, hogy szép fehér bevonatot kapj. A stollent légmentesen tárold, hogy ne száradjon ki.
