- Miért lett túl vastag?
- Valószínűleg túl sűrű volt a tészta, vagy nem terítetted el elég gyorsan. Adj hozzá pici vizet.
- Kell pihentetni a tésztát?
- A pesarattu tésztát nem KÖTELEZŐ fermentálni, azonnal süthető, de 30 perc pihentetés jót tesz az ízek összeérésének.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pesarattu
A Pesarattu Andhra Pradesh állam (India) büszkesége. Ellentétben a hagyományos dosával, ezt nem fermentálják, és a fő alapanyaga az egész zöld mungóbab (Green Gram), ami jellegzetes zöldes színt és földes ízt kölcsönöz neki. Mivel a héj is benne marad, rostban rendkívül gazdag. Gyakran 'Upma'-val (búzadara kása) töltve fogyasztják 'MLA Pesarattu' néven.
Hozzávalók
200
g
Egész zöld mungóbab (Moong Dal)
50
g
Rizs (opcionális, a ropogósságért)
400
ml
Víz (plusz áztatáshoz)
1
tk.
Só
3
ek.
Olaj (sütéshez)
2
gerezd
Fokhagyma
2
cm
Gyömbér
2
db
Zöld chili
1
tk.
Római kömény (egész)
1
fej
Vöröshagyma (finomra vágva, a feltéthez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép
- Tapadásmentes serpenyő vagy tava
- Merőkanál
Allergén Információk
Nincs (gluténmentes)
Elkészítés
1
✓
Áztatás: Mosd meg a mungóbabot és a rizst, majd áztasd be bő vízbe legalább 4-6 órára.
Tipp: A mungóbabnak idő kell, hogy megszívja magát. Ha elfelejtetted, forró vízben 1-2 óra is elég lehet, de az állag kicsit más lesz.
2
✓
Őrlés: Szűrd le a babot. Tedd turmixgépbe a gyömbérrel, fokhagymával, chilivel és köménnyel. Adj hozzá annyi vizet, hogy sűrű, de folyós tésztát kapj.
Tipp: A fűszereket beleőrljük a tésztába, így minden falat ízes lesz. A textúra legyen kissé szemcsés, ne teljesen pürés.
3
✓
Adj hozzá sót, és ha van időd, pihentesd 30 percig.
Tipp: A só oldja a fehérjéket, segít a tészta szerkezetének kialakításában.
4
✓
Sütés: Forrósítsd fel a serpenyőt, majd vedd vissza a lángot. Önts egy merőkanál tésztát középre, és spirálisan terítsd szét vékonyra.
Tipp: Ahogy a Paper Dosánál, itt is fontos a hőmérséklet játék: terítéskor ne legyen túl forró, utána emeld a hőt a pirításhoz.
5
✓
Szórd meg a tetejét finomra vágott hagymával, és locsold meg a széleit olajjal. Süsd, amíg az alja barna, a teteje pedig már nem nyers.
Tipp: A hagyma belesül a tésztába, karamellizálódik és édes ízt ad a ropogós tésztához.
6
✓
Hajtsd félbe és tálald forrón, gyömbér chutney-val.
Tipp: A pesarattu nehezebb, mint a sima dosa, ezért laktatóbb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Egész zöld mungóbab (Moong Dal)
- 50 g Rizs (opcionális, a ropogósságért)
- 400 ml Víz (plusz áztatáshoz)
- 1 tk. Só
- 3 ek. Olaj (sütéshez)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 cm Gyömbér
- 2 db Zöld chili
- 1 tk. Római kömény (egész)
- 1 fej Vöröshagyma (finomra vágva, a feltéthez)