Phirni karamellel
A Phirni egy klasszikus indiai desszert, amely a rizs és tej keverékéből készül. A recept több változata létezik, de a karamellizált cukorral és mandulával tálalt változat különlegessé teszi. Ezt a desszertet hagyományosan ünnepi alkalmakra készítik Indiában, és a rózsavíz és sáfrány finom aromájának köszönhetően valóban különleges ízélményt nyújt. A karamell extra édessége és a mandula roppanóssága tökéletes kiegészítése a phirni krémes textúrájának.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A rizst alaposan mosd át, hogy eltávolítsd a felesleges kemikáliákat és a keményítőt. Áztasd be 30 percre.
A basmati rizs áztatása segít abban, hogy a phirni krémesebb és simább állagú legyen.
2
Egy közepes lábasban öntsd bele a tejet és forrald fel. Miután felforrt, add hozzá az előzőleg áztatott rizst és főzd alacsony lángon 15-20 percig, amíg a rizs megpuhul.
Ne hagyd felügyelet nélkül, mert a tej könnyen lefolyhat, ha túl magas hőmérsékleten hagyod.
3
A cukrot add hozzá a rizshez és főzd tovább, amíg a rizs a tejet magába nem szívja és sűrűsödik.
A cukor hozzáadása után gyakran keverd meg a phirnit, hogy ne ragadjon le az edény alján.
4
Amikor a rizs megpuhult és a tej sűrűsödött, add hozzá a rózsavizet, kardamomot és sáfrányt. Keverd össze alaposan.
A rózsavíz különleges aromát ad a phirninak, de ne használd túl sokat, hogy ne nyomja el az egyéb ízeket.
5
Főzd tovább, amíg eléri a kívánt sűrűséget. Ha túl sűrűnek találod, adj hozzá egy kis vizet vagy tejet, hogy hígítsd.
A phirni akkor a legjobb, ha krémes és nem túl híg.
6
A kész phirnit tedd kis tálkákba, és hagyd egy kicsit lehűlni. Hűtőben is pihentetheted, hogy hidegen is fogyasztható legyen.
A phirni hűtés után még krémesebb és ízesebb lesz, ezért érdemes előre elkészíteni.
7
A karamellizált cukrot készítsd el egy kis serpenyőben. Amikor a cukor megolvadt és aranybarna színűvé vált, óvatosan öntsd a phirnire.
A karamell készítésekor figyelj arra, hogy ne égessen meg a cukrot. Ha megégett, nem használható fel.
8
Tálald a phirnit a karamellel díszítve és mandulával megszórva.
A mandula roppanós textúrája és íze jól kiegészíti a phirni krémes állagát.
