- Miért lett csomós?
- A rizsdarát hideg tejjel el kell keverni, mielőtt a forró tejhez adod, vagy nagyon lassan szórni és folyamatosan keverni, különben összekapja a hő.
- Mennyire kell megőrölni a rizst?
- Olyan legyen, mint a sóder vagy a búzadara. Ne legyen liszt finomságú!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Phirni karamellel
A Phirni az észak-indiai konyha elegáns válasza a tejberizsre. A különlegessége abban rejlik, hogy nem egész rizsszemekből, hanem durvára őrölt rizsből készül, amitől pudingszerű, krémes állagot kap. A hagyományos cseréptálkákban tálalt desszertet a rózsavíz illata lengi be, de ebben a verzióban egy roppanós karamellréteg teszi fel a pontot az i-re, textúrában és ízben is gazdagítva a selymes alapot.
Hozzávalók
50
g
Basmati rizs
600
ml
Zsíros tej
100
g
Cukor (a pudingba)
1
ek.
Rózsavíz
50
g
Mandula (szeletelt vagy pálcika)
100
g
Cukor (a karamellhez)
0.5
tk.
Sáfrány
2
db
Zöld kardamom magjai (őrölve)
50
ml
Víz (a rizs áztatásához)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas
- Aprítógép a rizshez
- Serpenyő a karamellhez
Allergén Információk
Tej
Diófélék (mandula)
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd meg, áztasd be 30 percre, majd csepegtesd le. Tedd aprítógépbe, és daráld durvára (mint a búzadara).
Tipp: A durva szemcsék miatt lesz a Phirni textúrája szemcsésen krémes, nem pedig nyúlós.
2
✓
A sáfrányt áztasd be egy evőkanál meleg tejbe, hogy kiadja a színét.
Tipp: A sáfrány vízben/tejben oldódó színanyaga (krocin) így oszlik el egyenletesen.
3
✓
A maradék tejet forrald fel. Vedd vissza a lángot, és lassan, folyamatos keverés mellett add hozzá az őrölt rizst. Főzd kis lángon, kevergetve 15-20 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A rizskeményítő sűríti be a tejet. Ha nem kevered, leég az alja!
4
✓
Add hozzá a 100g cukrot, a sáfrányos tejet és az őrölt kardamomot. Főzd még 5 percig, majd vedd le a tűzről és keverd bele a rózsavizet.
Tipp: A rózsavíz illata hőérzékeny, ezért csak a végén add hozzá.
5
✓
Adagold tálkákba, és hagyd kihűlni, majd tedd hűtőbe.
Tipp: Hidegen a keményítőváz megszilárdul, így lesz puding állagú.
6
✓
Tálalás előtt készítsd el a karamellt: olvaszd fel a másik 100g cukrot egy serpenyőben borostyánszínűre. Csorgasd a hideg Phirni tetejére (vagy készíts karamell díszt sütőpapírra), és szórd meg mandulával.
Tipp: Vigyázz, a karamell nagyon forró! A hideg pudingon azonnal megdermed és ropogós lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 50 g Basmati rizs
- 600 ml Zsíros tej
- 100 g Cukor (a pudingba)
- 1 ek. Rózsavíz
- 50 g Mandula (szeletelt vagy pálcika)
- 100 g Cukor (a karamellhez)
- 0.5 tk. Sáfrány
- 2 db Zöld kardamom magjai (őrölve)
- 50 ml Víz (a rizs áztatásához)