- Miért szakad el a rizspapír?
- Túl sokáig áztattad. A rizspapírnak még kicsit keménynek kell lennie, amikor kiveszed a vízből; a töltés alatt puhul meg teljesen a saját nedvességétől.
- Mit tegyek, ha összeragadnak?
- A tekercseket ne tedd egymásra a tányéron, vagy kend meg őket vékonyan szezámolajjal.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pho cuon csípős mártással
A Pho Cuon a híres Pho leves 'dekonstruált', nyári változata. Hanoi utcáin született, ahol a leveshez használt széles rizstésztalapokat elkezdték húsokkal és zöldfűszerekkel megtölteni. Ez a friss tavaszi tekercs (nem összekeverendő a sült verzióval) az egészséges étkezés mintapéldánya: roppanós zöldségek, aromás fűszernövények és sovány hús, mindez egy áttetsző rizspapírba zárva. A lelke a mártogató (Nuoc Cham), ami egyszerre sós, édes, savanyú és csípős.
Hozzávalók
8
db
Rizspapír (kör alakú)
300
g
Főtt csirkehús (csíkokra tépkedve)
1
csokor
Friss menta
1
csokor
Friss koriander
1
csokor
Friss thai bazsalikom
1
db
Sárgarépa
1
db
Kígyóuborka
200
g
Főtt rizstészta (vékony cérnametélt)
2
db
Főtt tojás
1
db
Lime
4
ek.
Halszósz
1
ek.
Sriracha vagy chili szósz
1
tk.
Méz
1
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély tál meleg vízzel (a lapok áztatásához)
- Tiszta konyharuha
- Éles kés
Allergén Információk
Tojás
Hal
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a töltelékeket: a sárgarépát és uborkát vágd gyufaszál vékony csíkokra (julienne). A tojást szeleteld fel, a zöldfűszereket mosd meg és szedd le a leveleit.
Tipp: A 'mise en place' (előkészület) itt kritikus, mert a tekerés gyorsan megy.
2
✓
Készítsd el a mártogatót: keverd össze a halszószt, lime levet, srirachát, mézet, zúzott fokhagymát és egy pici vizet. Kóstold meg: sós, édes és savanyú egyensúlyban kell legyen.
Tipp: A cukor/méz segít kerekíteni a halszósz éles ízét.
3
✓
Meríts egy rizspapírt meleg vízbe 3-5 másodpercre. Nem kell, hogy puha legyen! Tedd nedves konyharuhára.
Tipp: A nedves ruha megakadályozza, hogy leragadjon.
4
✓
Helyezd a tölteléket a lap alsó harmadára: saláta, fűszernövények, tészta, hús, tojás és zöldségek.
Tipp: Ne töltsd túl, mert kiszakad. A színes hozzávalókat (répa, menta) tedd legalulra, hogy tekerés után szépen átlátszódjanak.
5
✓
Hajtsd fel az alját, majd a két oldalát, és tekerd fel szorosan, mint egy szivart.
Tipp: A szoros tekerés tartja egyben harapáskor.
6
✓
Tálald azonnal a csípős mártogatóval.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 8 db Rizspapír (kör alakú)
- 300 g Főtt csirkehús (csíkokra tépkedve)
- 1 csokor Friss menta
- 1 csokor Friss koriander
- 1 csokor Friss thai bazsalikom
- 1 db Sárgarépa
- 1 db Kígyóuborka
- 200 g Főtt rizstészta (vékony cérnametélt)
- 2 db Főtt tojás
- 1 db Lime
- 4 ek. Halszósz
- 1 ek. Sriracha vagy chili szósz
- 1 tk. Méz
- 1 gerezd Fokhagyma (zúzva)