- Mitől zsibbad a nyelvem?
- Ez a szecsuáni bors természetes hatása (hydroxy-alpha-sanshool vegyület). Nem allergia, hanem az élmény része!
- Helyettesíthető a tamarind?
- Kis mértékben lime-lével pótolható a savasság, de a tamarind gyümölcsös ízét nehéz utánozni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pho fűszeres változat
Ez a recept kilép a klasszikus Pho kereteiből, és kölcsönöz a kínai konyhából (szecsuáni bors) és a délkelet-ázsiai savanyú levesek világából (tamarind). A szecsuáni bors nem csíp a szó hagyományos értelmében, hanem egyfajta 'zsibbasztó' (pareztézia) érzést okoz a nyelven, ami citrusos aromával párosul. Ez a bizsergés, kombinálva a tamarind savanyúságával és a fahéj édességével, egy rendkívül izgalmas, sokdimenziós alaplevet eredményez.
Hozzávalók
200
g
Rizstészta
1
l
Hal alaplé (vagy zöldség alaplé)
1
fej
Vöröshagyma
5
cm
Gyömbér
1
rúd
Fahéj
3
db
Szegfűszeg
1
tk.
Szecsuáni bors (egész)
1
ek.
Tamarind paszta
2
ek.
Szójaszósz
1
db
Lime
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fűszertojás vagy géz (a borshoz)
- Lábas
- Szűrő
Allergén Információk
Glutén (szója)
Szója
Hal
Elkészítés
1
✓
A gyömbért zúzd meg, a hagymát vágd negyedekbe. A fűszereket (fahéj, szegfűszeg, szecsuáni bors) pirítsd meg szárazon egy serpenyőben.
Tipp: A pirítás hozza elő az aromákat. A szecsuáni borsot érdemes fűszertojásba tenni, mert ráharapni nem mindenki szeret.
2
✓
Öntsd fel az alaplével, add hozzá a tamarindot és a szójaszószt. Főzd 30 percig lassú tűzön.
Tipp: A tamarind paszta savassága tompítja a szójaszósz sósságát, egyensúlyt teremtve.
3
✓
Közben a rizstésztát főzd ki, öblítsd le.
Tipp: Hideg vizes öblítés megállítja a főzést, így nem mállik szét a tészta.
4
✓
Szűrd le a levest. Kóstolj: a cél az édes-savanyú-sós-csípős egyensúly. Ha kell, sózd vagy adj hozzá pici cukrot.
Tipp: Az ízérzékelés szubjektív, bátran hangold finomra a végén!
5
✓
Tálald forrón, friss zöldfűszerekkel.
Tipp: A koriander citrusossága jól harmonizál a szecsuáni borssal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rizstészta
- 1 l Hal alaplé (vagy zöldség alaplé)
- 1 fej Vöröshagyma
- 5 cm Gyömbér
- 1 rúd Fahéj
- 3 db Szegfűszeg
- 1 tk. Szecsuáni bors (egész)
- 1 ek. Tamarind paszta
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 db Lime
- 1 csokor Friss koriander