- Miért ráncosodott össze a szilva?
- A túl forró lé vagy a túl tömény cukor/só oldat hirtelen szívta ki a vizet a gyümölcsből. Legközelebb szúrkáld meg a héját.
- Meddig áll el?
- Hűtőben 2-3 hétig gond nélkül, de mindig tiszta villával nyúlj bele!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pickled Plums
Ez nem a nagymama édes szilvabeföttje. Ez a savanyúság a húsok legjobb barátja: a szilva édessége, az ecet éle és a fűszerek melegsége (fahéj, szegfűszeg) tökéletesen ellensúlyozza a zsíros sülteket, pástétomokat vagy vadételeket. A titok az állagban rejlik: kemény húsú szilvát válassz, hogy roppanós maradjon, ne pedig lekvárszerű.
Hozzávalók
500
g
Szilva (kemény húsú, enyhén éretlen)
250
ml
Fehérborecet
250
ml
Víz
10
g
Só
80
g
Cukor
1
rúd
Fahéj
3
szem
Szegfűszeg
5
g
Egész fekete bors
2
db
Babérlevél
3
g
Chili pehely
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sterilizált befőttesüveg (jól záródó)
- Lábas a felöntőléhez
Elkészítés
1
✓
Mosd meg a szilvákat, vágd félbe és magozd ki. Ha kisebbek, egyben is hagyhatod őket, de akkor villával szurkáld meg a héjukat.
Tipp: A szurkálás segít, hogy a fűszeres lé bejusson a gyümölcs belsejébe, és ne repedjen szét a héj a hőtől.
2
✓
Egy lábasban keverd össze az ecetet, vizet, sót és cukrot. Forrald fel, és kevergesd, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Tipp: A só és cukor tartósít, és egyensúlyt teremt a savakkal.
3
✓
Tedd a szilvákat szorosan egy tiszta befőttesüvegbe. Dugd közéjük a fahéjat, szegfűszeget, borsot, babérlevelet és a chilit.
Tipp: A fűszerek rétegzése biztosítja, hogy minden falat egyformán ízletes legyen.
4
✓
Öntsd a forró levet a szilvákra úgy, hogy teljesen ellepje őket. Ha kell, használj leszorítót.
Tipp: Ha a szilva kilóg a léből, érintkezik a levegővel, és megromolhat (oxidáció, penész).
5
✓
Hagyd hűlni szobahőmérsékleten, majd zárd le és tedd a hűtőbe legalább 24 órára (de inkább egy hétre) fogyasztás előtt.
Tipp: Az ízeknek idő kell, hogy összeérjenek (diffúzió). A friss savanyúság még csak 'ecetes szilva', az érett pedig komplex köret.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Szilva (kemény húsú, enyhén éretlen)
- 250 ml Fehérborecet
- 250 ml Víz
- 10 g Só
- 80 g Cukor
- 1 rúd Fahéj
- 3 szem Szegfűszeg
- 5 g Egész fekete bors
- 2 db Babérlevél
- 3 g Chili pehely